Cette recette rapide et facile de nouilles sautées provient des vendeurs de rue de Bangkok. Une délicieuse recette de nouilles qui révèle l'influence chinoise dans le choix des nouilles: les nouilles fraîches et longues (les nouilles basses ou les nouilles Shanghaï fonctionnent bien). Même vos enfants adoreront cette délicieuse recette de nouilles - assurez-vous simplement d'omettre les piments pour eux (cette recette de nouilles est excellente faite douce ou épicée). PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 poitrines de poulet désossées, coupées en petits morceaux ou en lanières
- 1 c.
- poudre d'arrow-root (ou fécule de maïs)
- 3 c. sauce soja (dissoudre l'arrow-root ou la fécule de maïs en remuant la poudre dans la sauce)
- 1 paquet de nouilles de blé fraîches (type Shanghai ou Low Mein plus épais)
- 1/2 à 1 tasse de champignons shiitake (tranchés)
- 1 tasse de fleurons de brocoli
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 morceau de galanga de 1 pouce (ou de gingembre, râpé ou tranché finement en petits morceaux)
- 4 oignons nouveaux (coupés en longueurs de 2-3 pouces)
- 1/2 tasse de coriandre
- 1/2 tasse
- feuilles de basilic frais (grossièrement hachées si grandes)
- 2 tasses de germes de soja
- Facultatif: 1 piment rouge (finement coupé en dés)
- 2 à 3 c. huile (pour faire sauter)
- Garnir: 1
- citron vert (ou lime ordinaire, coupé)
- Garnir: sauce chili rouge thaï
- Pour la sauce Sauté:
- 4 c. sauce aux huîtres
- 1 c.
- sauce poisson
- 1 c.
- sauce soja
- 1 c.
- sauce soja
- 2 cuillères à café. amidon d'arrow-root (ou amidon de maïs, dissous dans 1/2 tasse d'eau)
Comment le faire
- Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec le mélange d'arrow-root ou de fécule de maïs / sauce soja. Conseil de cuisson: dans la cuisine asiatique, ce mélange agit comme une sorte de marinade , alors assurez-vous que la viande est bien incorporée avec le mélange de sauce de soja. Laisser reposer pendant que vous préparez tous les autres ingrédients.
- Placez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Quand chaud, ajoutez l'ail, le galanga (ou le gingembre), le piment (si vous utilisez), les champignons et le poulet (avec sa marinade de sauce de soja). Sauté pendant plusieurs minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Faire sauter: Si le wok / poêlon devient trop sec, ajouter un peu de vin de cuisson, du sherry, du bouillon de poulet ou de l'eau 1 c. à la fois afin de garder les ingrédients bien frire.
- Ajouter les oignons nouveaux et le brocoli et continuer à faire sauter une autre minute. Encore une fois, ajoutez un peu d'humidité au wok / casserole s'il devient trop sec.
- Ajouter la sauce sauté ( Conseil: pour gagner du temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une tasse et placer à côté de la cuisinière) puis les nouilles. Sautez doucement en faisant tourner les nouilles au fur et à mesure avec deux grosses cuillères de bois (les palettes à l'asiatique ou les pelles fonctionnent bien pour cela). Continuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés, la sauce est répartie uniformément, et les nouilles sont tendres - 2-3 minutes (les nouilles fraîches ne prendront pas longtemps à cuire).
- Enfin, ajoutez les germes de soja (les germes de soja doivent conserver leur fraîcheur, il suffit donc de les mélanger). Éteignez le feu.
- Maintenant, faites un test de goût pour le sel. Si ce n'est pas assez salé, ajouter un peu plus de sauce de poisson (1 c. À soupe) et mélanger. Si trop salé à votre goût, ajouter 1 c. de jus de citron vert .
- Saupoudrer d' herbes fraîches (basilic et coriandre) et répartir directement dans le wok ou la poêle à frire encore chaud. Servir avec de la sauce piment thaï et couper les limes (pour presser les nouilles) sur le côté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 887 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 209 mg |
| Sodium | 1 540 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 80 g |