Vous pouvez faire de délicieux arepas de maiz peto (maïs hominy) en utilisant hominy en conserve. Mais vous pouvez également les faire à partir de maïs hominy séché, ce qui se traduit par un Arepa au goût plus frais avec une texture légèrement plus substantielle. J'aime faire ces choses - cela ressemble plus à ce que les femmes traditionnelles auraient fait dans le passé (c.-à-d., C'est plus de travail!). Vous devez faire tremper le maïs hominy séché pendant la nuit pour ramollir avant de le faire bouillir et le broyer le lendemain matin (au moins de nos jours, nous pouvons utiliser un robot culinaire comme un raccourci).
Levez-vous tôt et faites-les pour un petit-déjeuner le week-end et vous vous sentirez comme un abuela traditionnel, en cuisinant un petit déjeuner copieux pour sa famille affamée et reconnaissante. Servez-les en tranches et remplis de fromage, ou à côté d'une assiette d'œufs.Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- maïs blanc séché hominy (maiz trillado blanco , marque Goya vend cela)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillères à café de sel
- 1 / 2-1 tasse de lait
- Huile végétale pour casserole
Comment le faire
- Rincez le hominy et placez-le dans un bol. Couvrez-le avec de l'eau et laissez-le tremper toute la nuit.
- Le matin, égouttez le hominy et placez-le dans une casserole lourde. Ajouter 3 à 4 tasses d'eau fraîche et 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Cuire à feu doux, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit mou et moelleux, à propos de la texture de la farine d'avoine coupée en acier. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour empêcher le maïs de coller au fond de la casserole.
- Une fois que la plus grande partie de l'eau est absorbée et que le maïs est suffisamment tendre, retirez-le de la casserole (videz l'excès d'eau) et placez-le dans un robot de cuisine. Ajouter le beurre et 1/2 tasse de lait, et traiter avec de petites impulsions rapides jusqu'à obtenir une sorte de pâte. Le mélange devrait s'agglomérer et vous devriez être capable de former des boules de pâte avec vos mains. Si la pâte se fissure lorsque vous essayez d'aplatir la pâte en un disque, ajoutez plus de lait au mélange.
- Façonner la pâte en disques plats, d'environ 3 pouces de diamètre et environ 1/2 pouce d'épaisseur.
- Frotter une petite quantité d'huile végétale sur une poêle épaisse (la fonte est bonne) et chauffer à feu moyen-doux. Faire cuire les arepas par lots en les retournant après environ 5 minutes, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et légèrement croustillants.
- Servir chaud. Si vous avez des extras, gardez les arepas en forme, non cuits pour le jour suivant en les enveloppant dans une pellicule de plastique et en les conservant au réfrigérateur jusqu'au moment de les faire cuire. (Arepas goût meilleur frais sur la plaque chauffante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 179 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 33 mg |
| Sodium | 694 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |