La nourriture indo chinoise ou chindienne est un produit de l'énorme communauté chinoise qui vit en Inde. Les saveurs délicieuses de leur nourriture ont été prises et adaptées au palais indien. Cette recette facile vous apprend comment faire Sauce Szechuan avec une touche indienne! Sauce Szechuan Indo-chinoise peut être faite à l'avance et stockée dans votre réfrigérateur pour une utilisation future. Cette recette fait assez de sauce à utiliser pour un lot de 4 à 6 personnes.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 rouge sec
- piments , retirer les tiges, briser en petits morceaux tremper dans l'eau chaude pendant la nuit
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
- 20 gousses d'ail hachées très bien
- 1 "morceau de gingembre haché très bien
- Sel au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu frais
- 1 cuillère à café de sauce soja légère
- 2 cuillères à café de sauce chili
- 1/2 tasse d'eau chaude
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre
Comment le faire
- Égoutter l'eau des piments rouges séchés et trempés. Mettre dans un mélangeur et broyer pour obtenir une pâte grossière. Retirer et garder à l'écart du bol pour une utilisation ultérieure.
- Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'huile de cuisson et laissez-la devenir très chaude.
- Ajouter l'ail haché et faire sauter jusqu'à ce que l'ail devienne d'une couleur dorée pâle. Remuez fréquemment. Ajouter le gingembre et faire sauter une autre minute.
- Ajouter la pâte de piment rouge préparée précédemment et faire sauter jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la pâte.
- Ajouter le sel, le poivre fraîchement moulu, la sauce soja et la sauce chili, en faisant sauter une minute de plus.
- Ajouter l'eau tiède et remuer pour bien mélanger.
- Ajouter le sucre et le vinaigre et mélanger pour bien dissoudre le sucre.
- Éteindre le feu et verser la sauce dans un bol ou une bouteille. La sauce peut maintenant être utilisée immédiatement ou conservée pendant une semaine au réfrigérateur.