C'est une sauce tomate-crème rapide, facile à faire et délicate avec une agréable teinte rose blush. Il aurait des origines françaises, et il fonctionne très bien avec des gnocchis de pommes de terre ou des pâtes courtes. Il se mariera également bien avec de nombreux types de pâtes farcies, comme les raviolis ou les tortellinis.
C'est une bonne recette pour avoir la main dans le sac quand vous êtes pressé, ou si une compagnie inattendue s'arrête. Il semble si élégant que personne ne se doute de la simplicité de sa fabrication.
Il est également populaire auprès des enfants, car il est savoureux et simple.
[Édité par Danette St. Onge le 26 mai 2016.]
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre (400 grammes) de gnocchi de pommes de terre ou une forme de pâtes courtes (comme penne ou farfalle)
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate (maison ou achetée en magasin)
- 1 petite gousse d'ail (pelée et hachée)
- 1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse
- Un trait de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/4 tasse (15 grammes) de Parmigiano-Reggiano (fraîchement râpé)
- Garniture: feuilles de persil à feuilles plates (hachées)
Comment le faire
- Amener une grande casserole d'eau couverte à ébullition à feu vif, la saler et ajouter les penne, gnocchi ou autres pâtes courtes de choix.
- Pendant ce temps, faites chauffer la sauce tomate et l'ail dans une petite casserole. Lorsque la sauce tomate est mijotée, baisser le feu à feu doux, incorporer la crème et bien chauffer, en faisant attention à ne pas laisser la sauce brûler. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre et retirez-la du feu.
- Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et transférez-les dans un bol. Incorporer la sauce et le Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, mélanger uniformément les pâtes, garnir de persil et servir.
- Ou, si vous préférez, transférer les pâtes égouttées (ne pas le faire si vous cuisinez des gnocchis) dans une poêle et mélanger pendant une minute avec la sauce à feu vif avant de servir.
Variations
- Pour une sauce plus douce, utilisez des oignons à la place de l'ail.
- Pour une sauce plus piquante, un peu épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piments rouges concassés ( peperoncini ) à la sauce tomate en la faisant frémir avec l'ail.
- Garnir de quelques feuilles de basilic frais au lieu de persil au moment de servir.
- Assaisonnez avec du poivre rose moulu au lieu de noir, pour conserver une parfaite couleur rose.
- Pour une version plus légère, utilisez du fromage à la crème au lieu de la crème épaisse.
Pour un accord mets-vins, je choisirais ici un blanc léger, à l'instar d'un Galestro, qui est un mélange toscan central.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 369 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 38 mg |
| Sodium | 160 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 15 g |