Les nouilles en verre, aussi appelées «cellophane» ou «nouilles au haricot », sont une merveille culinaire. Faits de haricot mungo ou de farine de pois verts, les nouilles en verre deviennent magiquement transparentes à la cuisson et sont complètement exemptes de blé et de gluten. Cette recette peut également être faite avec des nouilles de riz minces, disponibles à presque tous les supermarchés ces jours-ci. Nouilles de verre sont une partie savoureuse de la cuisine thaïlandaise et d'autres Asie du Sud-Est et sont une source saine de glucides ainsi. Ils absorbent une grande partie de la sauce avec laquelle ils sont cuits, il est donc important d'obtenir votre sauce sauté bien. Des nouilles de verre sont disponibles dans votre magasin asiatique local (vous les connaîtrez en vérifiant les ingrédients de la farine de haricot mungo), ou consultez votre supermarché local pour trouver des nouilles de riz fines comme substitut délicieux. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les nouilles:
- 8 onces
- nouilles de fil de haricots OU nouilles de riz minces
- 1 poitrine de poulet OU 3/4 tasse de tofu ferme
- 2 à 3 gousses d'ail émincées
- 1 échalote OU 1/4 tasse d'oignon violet émincé
- 1 1/2 tasse de champignons hachés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- poignée généreuse coriandre fraîche / coriandre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Pour la sauce au sauté:
- 1/3 tasse de poulet savoureux ou de faux-poulet / bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (utiliser une sauce soja sans blé pour les régimes sans gluten)
- 1 1/2 cuillère à soupe
- sauce de poisson OU végétariens: 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe
- sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- Flocons de chili au goût
Comment le faire
- Trancher le poulet ou le tofu en morceaux et mettre dans un bol. Mélanger les ingrédients Sauce Sauté dans une tasse et verser deux cuillères à soupe seulement sur le poulet ou le tofu. Remuer et mettre au réfrigérateur pour mariner jusqu'à ce que vous soyez prêt à sauter.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition et tremper dans les nouilles. Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles de fèves soient transparentes et suffisamment molles (les nouilles de riz doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient « al dente» ). Égoutter les nouilles et rincer à l'eau froide. Arrosez de 1/2 cuillère à café d'huile végétale sur les nouilles et mélangez pour ne pas coller.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Arroser d'huile végétale et tourbillonner, puis ajouter l'ail et les échalotes / oignons. Sauté pendant une minute, puis ajoutez le poulet ou le tofu. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet devienne opaque ou que le tofu soit braisé, environ 2 minutes. Si la poêle sèche, ajouter une à deux cuillères à soupe de sauce sauté.
- Ajouter les champignons et le poivron et deux à trois cuillères à soupe de sauce sauté. Sauté pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les nouilles et 3/4 de la sauce sauté. Utilisez deux ustensiles pour soulever et mélanger les nouilles avec d'autres ingrédients. Astuce: Pour faciliter les choses, utilisez une paire de ciseaux de cuisine propres pour couper les nouilles en verre à quelques endroits, car elles deviennent très longues et difficiles à tourner.
- Goûtez-le, en ajoutant plus ou la totalité de la sauce sauté jusqu'à ce qu'elle soit assez savoureuse. Plus de sauce de poisson ou de sauce de soja peut être ajouté pour ajouter de la saveur ou de la salinité; si trop salé, ajouter une pression de jus de citron ou de citron vert.
- Servir immédiatement avec de la coriandre fraîche saupoudrée et ENJOY!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 967 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 24 g |
| Cholestérol | 209 mg |
| Sodium | 3 211 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 75 g |