Le chou-fleur est un légume d'hiver facile à préparer comme tapa léger ou plat d'accompagnement. Appelé coliformes en espagnol, ce légume est couramment disponible dans les supermarchés et les marchés de production dans le monde entier. Les Espagnols aiment faire frire toutes sortes de nourriture, et le chou-fleur ne fait pas exception.
Bien que certains cuisiniers préfèrent préparer une chapelure ou une croûte épaisse, cette recette donne un chou-fleur beaucoup plus léger. Aucune panure lourde qui dégoutte dans l'huile ... juste une trempette rapide dans l'oeuf battu et (facultativement) un saupoudrage de farine avant de faire sauter le chou-fleur dans la poêle à frire de tous les côtés. Pour éliminer tout excès d'huile , égoutter le chou-fleur sur une serviette en papier. Ensuite, servez avec de la sauce aïoli à l'ail ou une autre sauce espagnole pour tremper. C'est une façon délicieuse de profiter de tous les bienfaits du chou-fleur pour la santé tout en expérimentant la cuisine espagnole.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête de chou-fleur
- 2 gros oeufs
- 1 bouteille de
- Huile d'olive pour la friture
- Sel au goût
- 1/2 tasse de farine (facultatif)
- 1 1/2 tasse de sauce aïoli (facultatif)
Comment le faire
- Rincez la tête de chou-fleur sous l'eau froide pour enlever la saleté. Couper les fleurettes de chou-fleur du centre, en laissant de courtes tiges. Jetez le coeur au centre.
- Verser un pouce d'eau dans une grande casserole ou un pot et placer un insère de vapeur dans le fond. Porter l'eau à ébullition. Ajouter le chou-fleur et couvrir, vaporiser les fleurons pendant environ 10 minutes. Ils devraient être fermes, pas mous ou détrempés. Retirer de la poêle et égoutter. Laisser refroidir.
- Battre les oeufs dans un petit bol à mélanger. Verser un demi-pouce d'huile dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Testez si l'huile est assez chaude pour faire frire en ajoutant un petit cube de pain à l'huile. Si elle brunit en une minute, l'huile est la bonne température (355 F).
- Trempez les fleurettes dans l'oeuf battu et placez immédiatement dans l'huile chaude. Fleurons bruns de tous les côtés. Retirer les fleurettes et les égoutter sur des serviettes en papier. Servir avec de l' aïoli ou une autre sauce pour tremper.
Option de farine: Si vous utilisez de la farine , trempez d'abord les fleurettes dans l'œuf battu, puis dans la farine avant de les faire frire.
Autre version: Certains cuisiniers aiment saupoudrer une cuillère à café de paprika espagnol sucré dans l'œuf avant de le battre, ce qui donnera au chou-fleur une couleur rougeâtre lorsqu'il sera cuit plus tard.
- Sauce Romesco - Salsa Romesco : Les poivrons rouges rôtis se combinent avec des amandes moulues, de l'huile d'olive et du vinaigre pour faire une sauce riche et lisse.
- Sauce verte à la coriandre - Mojo de coriandre : Combinée à l'huile, au vinaigre et à l'ail, la coriandre donne à ce «mojo» une saveur intense et une couleur vert foncé, mais elle n'est pas épicée du tout.
- Sauce aux poivrons rouges - Mojo Picon : Les poivrons rouges séchés, l'huile, le vinaigre et les épices forment une sauce piquante des îles Canaries .
- Recette Sauce trempette au citron et à l'ail - Salsa de Ajo y Limon : Essayez cette sauce à l'ail citronnée, parfaite pour tremper le chou-fleur ... et à peu près n'importe quoi d'autre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 766 |
| Graisse totale | 65 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 44 g |
| Cholestérol | 228 mg |
| Sodium | 1,010 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 15 g |