Sticky Toffee Pudding est l'un des puddings les plus aimés de Grande-Bretagne. L'éponge sombre et riche, remplie de dattes, trempée dans une sauce au caramel épaisse n'est pas pour les âmes sensibles, c'est un pudding profond et très sucré - délicieux.
Je recommande de faire les puddings quelques jours à l'avance et tremper dans la sauce comme décrit à la fin de la recette si vous voulez une expérience vraiment collante.
Servir le pudding avec de la crème glacée ou une bonne cuillerée de crème anglaise. Rien d'étonnant à ce que ce soit l'un des puddings préférés de Harry Potter .
Ce dont vous aurez besoin
- 225g (8 oz) de cuisson, lapidé et haché
- 175ml (6 fl oz) d'eau bouillante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 175g (6 oz) de farine à lever
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 gros oeufs frais, légèrement battus
- Beurre de 85 g (3 oz), ramolli, plus pour graisser
- 140g (5 oz) de sucre demerara
- 2 cuillères à soupe
- mélasse noire
- 100ml (3 ½ fl oz) de lait
- SAUCE
- 175g (6 oz) de sucre muscovado léger
- 55 g (2 oz) de beurre, coupé en morceaux
- 225ml (8 oz) de crème lourde / double
- 1 cuillère à soupe
- mélasse noire
Comment le faire
Pour 6 personnes
Préchauffez le four à 160C / 325F / Gas 3
Faire le gâteau
- Beurrez 6 moules à pouding individuels de 200 ml ou utilisez un plat carré de 20 cm x 20 cm x 6,5 cm (8 po x 8 po x 2 ½ po) et saupoudrez légèrement de farine.
- Mettre les dattes hachées dans un grand bol en verre, couvrir d'eau bouillante, laisser gonfler pendant 20 minutes. Une fois doux, ajoutez l'extrait de vanille.
- Tamiser la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol.
- Dans un autre bol, faites fondre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse, ne vous inquiétez pas des grains de sucre, ils fondront pendant la cuisson.
- Ajouter petit à petit les oeufs battus, en mélangeant bien entre les additions. Ajoutez la mélasse et battez bien.
- À l'aide d'une grande cuillère en métal, pliez soigneusement dans un tiers de la farine, puis incorporez délicatement le tiers du lait. Répétez jusqu'à ce que toute la farine et le lait soit épuisé.
- Ajouter les dattes hachées (y compris tout liquide dans le bol) et remuer doucement. Le mélange de pouding ressemblera à une pâte épaisse.
- Diviser le mélange entre les six boîtes de pudding, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes pour les puddings individuels ou 45 à 50 minutes pour le grand carré. Le gâteau doit être levé et ferme au toucher, sinon cuire un peu plus longtemps mais attention à ne pas brûler. Une fois prêt, sortez du four et laissez refroidir dans les boîtes pendant 10 minutes avant de sortir.
- Pendant ce temps, faites la sauce
- À feu moyen, faire fondre le beurre, le sucre et la moitié de la crème dans une casserole. Soulever légèrement le feu et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ajouter la mélasse et laisser la sauce bouillonner pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 1 minute puis incorporer la crème restante.
- Placer une portion du gâteau sur des plats individuels chauds et arroser de généreuses quantités de sauce.
- Servir avec de la crème anglaise ou de la crème glacée .
Les puddings peuvent être préparés un jour ou deux à l'avance, placés dans un plat allant au four et trempés dans la sauce.
Couvrir le plat sans serrer avec du papier d'aluminium et conserver jusqu'à ce que nécessaire. Réchauffer pendant 20 minutes dans un four chaud, 160C / 325F / Gas 3, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne bien. Servir avec de la crème anglaise ou de la crème glacée.
Les puddings trempés dans la sauce se congèlent bien aussi. Réchauffer comme ci-dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 732 |
| Graisse totale | 39 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 165 mg |
| Sodium | 688 mg |
| Les glucides | 93 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |