Dans ce riff délicieux et copieux sur le poulet au parmesan, les poitrines de poulet sont panées, dorées, garnies d'herbes, de sauce tomate et de fromage mozzarella , puis rapidement cuites au four.
Cette recette homestyle est assez facile à faire mais fait une présentation forte pour un dîner décontracté.
Ne sautez pas l'étape de réfrigération car cela aide la croûte à adhérer au poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb de poitrines de poitrine de poulet désossées et sans peau, pilées à une épaisseur de 1/2 po
- 1/2 tasse de lait
- 1 tasse de chapelure fine à l'italienne
- 1 (8 onces) de sauce tomate ou 1 tasse
- sauce marinara , divisée
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive , divisée
- 1 cuillère à soupe de persil frais émincé
- 1 cuillère à café séchée entière
- basilic , écrasé
- 1 cuillère à café séchée entière
- origan , écrasé
- 1/2 cuillère à café
- poudre d' ail
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, en option
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé
Comment le faire
- Tremper les poitrines de poulet dans le lait, puis secouer tout excès.
- Draguer le poulet dans la chapelure.
- Placer en une seule couche sur un grand plateau et réfrigérer pendant 30 minutes pour mettre la croûte.
- Préchauffez le four à 375.
- Vaporiser un verre de 9 par 13 pouces ou un plat de cuisson en céramique avec de l'huile végétale.
- Étaler un tiers de la sauce tomate sur le fond du plat et mettre le reste de côté pour une utilisation ultérieure.
- Chauffer une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et tourbillonnez pour enrober le fond de la poêle.
- Rissoler rapidement chacun des poitrines de poulet en les retournant une seule fois. Utilisez la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive pour le deuxième lot.
- Disposer le poulet bruni dans le fond de la cocotte en le chevauchant le moins possible.
- Répartir le reste de la sauce tomate sur le poulet, puis saupoudrer de persil, de basilic, d' origan , de poudre d'ail, de flocons de piment rouge si désiré, de sel et de poivre.
- Garnir du fromage mozzarella.
- Cuire au four à découvert de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et que le fromage soit pétillant et légèrement doré.
- Laissez reposer la mozzarella au poulet 5 minutes avant de servir.
Remarque
Si vous n'avez pas de plat de cuisson en verre ou en céramique, utilisez une rôtissoire de 9 x 13 po doublée de papier aluminium et augmentez la température du four à 400.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 404 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 107 mg |
| Sodium | 302 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 35 g |