Turkish Delight est un bonbon originaire de Turquie dans les années 1700. Le bonbon a été présenté dans "Le lion, la sorcière et la garde-robe", par CS Lewis. La Sorcière Blanche a tenté un personnage, Edmund, avec Turkish Delight . Cette recette de Turkish Delight vous tentera aussi!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de sucre (granulé)
- 1 1/4 tasse d'amidon de maïs
- 1 cuillère à café de bitartrate de potassium (crème de tartre)
- 4 1/4 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 1/2 cuillères à soupe d'eau (eau de rose)
- 1 tasse de sucre (confiseurs)
- 1 cuillère à café d'huile végétale (ou de graisse végétale)
Comment le faire
Dans un moule de 9 pouces, graisser les côtés et le fond avec de l'huile végétale ou du shortening. Ligne avec du papier ciré et graisser le papier ciré.
Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le sucre et 1 1/2 tasse d'eau à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre se dissout. Laisser bouillir le mélange. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, jusqu'à ce que le mélange atteigne 240 degrés sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu et mettre de côté.
Combiner la crème de tartre, 1 tasse d'amidon de maïs et l'eau restante dans une casserole à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que tous les morceaux aient disparu et que le mélange commence à bouillir. Arrêtez de remuer lorsque le mélange a une consistance semblable à de la colle.
Incorporer le jus de citron, l'eau et le mélange de sucre . Remuez constamment pendant environ 5 minutes. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 heure en remuant fréquemment.
Une fois que le mélange est devenu une couleur dorée, incorporer l'eau de rose. Verser le mélange dans un moule à papier ciré. Répartir uniformément et laisser refroidir toute la nuit.
Une fois qu'il a refroidi pendant la nuit, tamiser ensemble le sucre de confiseurs et la fécule de maïs restante.
Retourner le moule contenant le délice turc sur un comptoir propre ou une table et couper avec un couteau huilé en morceaux d'un pouce.
Manteau avec confiserie mélange de sucre. Servir ou conserver dans un contenant hermétique en couches séparées avec de la cire ou du papier parchemin.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 11 mg |
| Les glucides | 64 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |