Super Smokers Ailes de poulet sucrées et épicées

Ces ailes de poulet sont l'un des amuse-gueules les plus populaires au barbecue Super Smokers. La douceur vient du miel et le coup vient de l'utilisation de la sauce barbecue la plus chaude et la plus épicée que vos papilles gustatives peuvent manipuler. Vous aurez besoin de copeaux de bois de pomme et d'une casserole en aluminium jetable pour cette recette.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 1/2 cuillères à soupe / 37,5 mL de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe / 15 mL
• sel assaisonné
• 5 livres / 2,3 kg d'ailes de poulet, rincées et séchées
• 1 tasse / 240 ml de miel
• 1/2 tasse / 120 ml chaud
• sauce barbecue (ou plus au goût, utilisez votre sauce préférée et la plus chaude que vous pouvez supporter)
• 3 cuillères à soupe / 45 ml de jus de pomme

Comment le faire

1. Faire un frottement sec en tamisant le poivre, la poudre d'oignon, la poudre de chili , la poudre d' ail et le sel assaisonné dans un bol pour mélanger.

2. Placer les ailes de poulet dans un grand sac en plastique refermable. Verser le mélange sec et agiter pour bien enrober les ailes. Laisser mariner au moins 30 minutes (à température ambiante) ou jusqu'à 24 heures (au réfrigérateur).

3. Préparer les charbons en utilisant 3 livres de charbon de bois. Assurez-vous que les charbons sont en pile sur un côté de votre barbecue ou fumeur.

Après que les charbons soient devenus blancs, placez 2 tasses de copeaux de bois de pomme imbibés et égouttés sur la pile de charbon. Placez les ailes sur la grille pour qu'elles chauffent indirectement - autrement dit, pas sur les braises - et fumez pendant 25 minutes. Tournez les ailes et fumez encore 20 à 25 minutes.

2. Mélanger le miel, la sauce barbecue et le jus de pomme dans une petite casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2-3 minutes.

3. Placer les ailes dans une casserole jetable en aluminium et verser la sauce chaude sur les ailes. Remuer pour bien enrober. Couvrir et laisser fumer 20 à 30 minutes de plus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le glaçage soit fini comme vous le souhaitez. Si vous utilisez un gril, vous pouvez déplacer la casserole en aluminium directement sur les charbons pendant que vous glissez les ailes. Les ailes de poulet sont entièrement cuites lorsque la température interne atteint 175 degrés F.

4. Retirer du feu et servir.