Ce plat de porc et de choucroute est un goulache de style hongrois classique. C'est un mélange savoureux de porc désossé et de choucroute. Le porc est cuit avec du bouillon de bœuf et des assaisonnements, puis à mi-cuisson, la choucroute et le paprika sont ajoutés. La crème sure est ajoutée à la mijoteuse juste avant que le plat soit terminé, ce qui donne une sauce riche et savoureuse. Les graines de carvi et l'ail assaisonnent le plat - si vous n'êtes pas un fan, vous pouvez laisser les graines de carvi.
Un autre avantage est que la viande peut être cuite un jour à l'avance et ensuite fini avec la choucroute et la crème sure le lendemain. Donc, quel que soit votre emploi du temps, vous pouvez probablement y mettre ce plat. Et les restes sont encore plus savoureux le lendemain!
Les tomates ne sont pas incluses dans cette version, mais elles sont souvent ajoutées à un goulash traditionnel (szekelygulyas). Ajouter une tomate fraîche coupée en dés environ 30 minutes avant que le plat soit fait, si vous le souhaitez, ou ajouter une tasse de tomates en conserve en dés. N'hésitez pas à ajouter des oignons émincés frais à la mijoteuse avec le porc.
Le plat fait un dîner quotidien satisfaisant avec des pommes de terre bouillies ou écrasées ou des nouilles. Ajouter une salade et du pain ou des petits pains croustillants pour compléter le repas.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de porc désossé
- 1 sachet de mélange à soupe d'oignons secs
- 1-2 cuillères à soupe d'aneth frais haché (ou environ 2 cuillères à café d'aneth sèche)
- 1 gousse d'ail émincée
- Facultatif: 1 cuillère à café de graines de carvi
- 1 (10 3/4 oz) de bouillon de bœuf condensé (non dilué ou 1 1/2 tasse
- stock de boeuf à faible teneur en sodium )
- 2 livres de choucroute (égouttée)
- 3 cuillères à soupe de paprika (doux, style hongrois)
- 2-3 tasses de crème sure (ou une partie de crème épaisse)
- En option: persil haché frais
Comment le faire
- Pat le porc avec des serviettes en papier pour sécher. Coupez tout excès de graisse visible de la viande et coupez-le en morceaux de 1 pouce.
- Dans la mijoteuse, mélanger le porc, les oignons, l'aneth, l'ail, les graines de carvi (le cas échéant) et le bouillon de bœuf. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures. À ce stade, vous pouvez continuer avec la recette ou réfrigérer le porc pendant la nuit. Si la viande était grasse, écrémer l'excès de graisse du bouillon.
- Égoutter la choucroute et l'ajouter au porc. Ajouter le paprika et mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures de plus ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Ajouter la crème sure et chauffer environ 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ne le laissez pas bouillir.
- Servir le porc et la choucroute avec une garniture de persil haché frais ou d'aneth, si désiré.
Conseils
Choisissez des côtes levées, de l'épaule de porc ou des côtelettes d'épaule. Évitez les morceaux de porc très maigres, tels que le filet de porc ou la longe très maigre, car ils ont tendance à sécher lorsqu'ils sont cuits pendant une longue période de temps.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 506 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 152 mg |
| Sodium | 967 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 37 g |