Cette sauce marinara de base a une saveur excellente et une belle texture. Utilisez cette sauce avec n'importe quel plat de pâtes. C'est une excellente sauce à servir sur un ravioli de viande ou de fromage ou des coquilles farcies, ou à utiliser avec un plat de lasagnes aux légumes.
J'aime un peu de chaleur, alors j'ajoute un peu de poivre rouge écrasé mais n'hésitez pas à laisser ça ou utilisez une petite quantité de poivre de Cayenne moulu à la place.
Utilisez un robot culinaire pour hacher les légumes ou hachez-les à la main.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gousses d'ail, pelées et grossièrement hachées
- 1 petit oignon, pelé et haché grossièrement
- 1 petite carotte, pelée et hachée grossièrement
- 1 céleri-côtes, grossièrement haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de poivron rouge concassé, facultatif
- 1/4 cuillère à café de basilic séché, facultatif
- 1 feuille de laurier séchée
- 1 boîte (28 onces) de tomates concassées, de préférence San Marzano
- 3/4 tasse d'eau
Comment le faire
- Mettez l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri dans un robot culinaire; continuer jusqu'à ce que le mélange soit finement haché. Ou, hacher finement les légumes à la main.
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les légumes et faire revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 8 à 10 minutes.
- Ajoutez le sel, le poivre noir, le poivron rouge concassé si vous utilisez, le basilic si vous utilisez, le laurier, les tomates et l'eau. Mélanger pour mélanger. Porter à un régime. Couvrir la poêle et réduire le feu à doux; laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à épaississement léger, environ 5 minutes.
- Si vous préférez une sauce lisse, la réduire en purée dans le mélangeur. Assurez-vous de ne jamais remplir le mélangeur de plus d'un tiers à la moitié du mélange de sauce chaude et de le tenir fermement avec un torchon plié à la main. La vapeur des liquides chauds peut faire tomber le couvercle d'un mélangeur s'il est trop plein. Ne prenez pas de risques!
- Utilisez immédiatement la sauce marinara finie ou conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur. Amener la sauce à ébullition avant de servir.
Servir ce marinara sur vos spaghettis ou raviolis préférés, ou l'utiliser comme sauce pour lasagne aux légumes ou manicotti.
Doubler la recette de sauce marinara pour faire un gros lot et congeler la sauce supplémentaire dans des contenants de 2 tasses ou à portion individuelle.
Conseils d'experts
- La carotte hachée aide à adoucir la sauce, mais si elle a encore un peu d'acidité, ajoutez une petite quantité de sucre cristallisé.
- Une petite quantité - 1/2 cuillère à café de so - de la pâte d'anchois peut ajouter de la richesse à une sauce marinara.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une petite quantité de bouillon de légumes ou de jus de tomate.
- Utilisez les restes de sauce marinara comme trempette pour les boules d'épinards ou les bâtonnets de gressin, ou versez-en une omelette. Répartir sur un pain de viande au lieu du ketchup habituel ou de la sauce barbecue.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 105 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 27 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |