Soupe saine d'épinards avec la recette de tofu

La combinaison de feuilles d'épinards fraîches avec du tofu et des champignons séchés chinois fait une soupe réchauffante qui est riche en bienfaits pour la santé. Pour faire un plat végétarien, remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 champignons séchés chinois
• 3 gros champignons de Paris frais
• 1 cuillère à soupe d'huile pour faire sauter
• 1 cuillère à café d'ail finement haché
• 1/4 cuillère à café de pâte de piment, ou au goût
• 1 cuillère à café de vin de riz chinois ou de sherry sec
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de sauce soja légère
• 1/2 cuillère à café de sucre granulé
• Poivre noir, au goût
• 1 bloc de tofu ferme, environ 4 - 5 onces, égoutté, coupé en petits cubes
• 2 oz feuilles d'épinards frais
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame asiatique

Comment le faire

1. Faire tremper les champignons séchés chinois dans l'eau chaude pour couvrir pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Faire sortir l'excès d'eau. Couper les tiges et les jeter. Couper les chapeaux en fines tranches. Essuyer les champignons frais avec un linge humide et trancher finement.

2. Chauffer l'huile dans un wok préchauffé à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et la pâte de piment. Remuez pendant quelques secondes, jusqu'à aromatique, et ajoutez les champignons. Faites sauter les champignons pendant environ 2 minutes, en incorporant le vin de riz ou le sherry sec.

3. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja , le sucre et le poivre. Porter à ébullition à découvert. Ajouter le tofu et les feuilles d'épinards. Retourner à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les feuilles d'épinards deviennent vert clair (2 à 3 minutes). Retirer du feu et incorporer l'huile de sésame.

Plus
Fichier principal de recette de nourriture chinoise

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	82
Graisse totale	3 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	793 mg
Les glucides	9 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	8 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)