Les ingrédients classiques du jambalaya - poulet, crevettes et saucisses - se mélangent aux pâtes fettuccine pour une nouvelle touche à cette délicieuse spécialité de Louisiane.
Jambalaya a à peu près autant de versions que de cuisiniers - et cela inclut s'il s'agit d'un jambalaya créole ou cajun. Le jambalaya créole a de la viande et la "trinité" classique du céleri, des poivrons et des oignons, ainsi que des fruits de mer, des tomates, du bouillon et du riz. Les versions cajun comprennent la viande fumée, ainsi que la trinité, le riz et le bouillon. Donc, cette recette combine des aspects des deux principaux types de jambalaya mais omet le céleri de la trinité.
Cette version est seulement légèrement épicée. Si vous l'aimez chaud, augmenter le poivre de Cayenne ou ajouter la sauce piquante de style Louisiane au goût. Remplacer le riz par des pâtes si vous préférez.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- 3 demi-poitrines de poitrine de poulet désossées et sans peau (environ 3/4 lb), coupées en cubes de 1 po
- 1/2 livre moyen
- crevettes , pelées et déveinées
- 1/2 fettuccine pâtes
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive
- Kielbasa fumé 1/2 livre
- saucisse , coupé en tranches de 1 pouce d'épaisseur, puis chaque tranche coupée en quarts
- 1 moyen
- tomate , coupée en dés
- 1 petit poivron coupé en lanières de 1/4 po
- 1 petit oignon blanc, coupé en lanières 1/4-inch
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet, divisé
- 4 gousses
- ail , haché finement
- 1/4 tasse de vin blanc
Comment le faire
- Fouetter ensemble le sel, le poivre de Cayenne, le paprika, la poudre d'ail et la poudre d'oignon.
- Saupoudrer les cubes de poulet avec environ un tiers du mélange d'assaisonnement et mélanger.
- Dans un autre bol, faire la même chose avec les crevettes, en utilisant un autre tiers du mélange d'assaisonnement.
- Commencez à cuisiner les pâtes.
- Placer une grande poêle profonde et profonde à feu moyen-vif.
- Lorsque la poêle est chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et tourbillonnez pour enrober la poêle.
- Ajouter le poulet à la poêle et le saisir rapidement des deux côtés, environ 3 minutes, puis ajouter les crevettes et brunir chaque côté 30 secondes.
- Retirer le poulet et les crevettes dans un bol.
- Ajouter la cuillère à soupe restante d'huile d'olive dans la casserole et mélanger dans la saucisse kielbasa , les tomates, le poivron et l'oignon.
- Saupoudrer la saucisse et les légumes avec le tiers restant du mélange d'épices et cuire à feu vif jusqu'à ce que les légumes soient dorés et ramollis.
- Ajouter la moitié du bouillon de poulet et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit évaporée.
- Ajouter l'ail et le vin, en remuant pendant 2 minutes.
- Ajouter le reste du bouillon de poulet, ainsi que le poulet et les crevettes réservés.
- Remuez, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle, et laissez mijoter encore 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.
- Servir le jambalaya sur le fettuccine cuit.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 108 mg |
| Sodium | 796 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 27 g |