Comme Souccot est un festival de récolte, les menus de Souccot incluent généralement des plats avec beaucoup de fruits et légumes frais. Les légumes farcis sont souvent servis pour cette fête juive. Certains disent que les aliments farcis, comme la petite corne d'abondance, représentent une récolte abondante. Étant donné l'environnement coloré de la Soukka et le thème de la moisson, j'aime servir une salade de fruits colorés pour le dessert.
Repas de dîner de Souccot
- Gefilte Fish - Cette recette classique pour le poisson gefilte fait maison est un menu ashkénaze non seulement pour Souccot, mais pour le Shabbat et d'autres fêtes.
- Soupe au poulet Matzo Ball - Depuis que Souccot est célébré à l'automne, il y a souvent une pincée dans l'air. Les soupes comme celle-ci sont le moyen idéal pour garder les clients à l'aise tout en dînant en plein air dans la soucca.
- Poivrons farcis à la viande - Les aliments farcis sont un ajout traditionnel aux menus de Souccot, donc ces poivrons sont un choix naturel pour le menu. Vous pouvez utiliser du boeuf haché ou de la dinde selon vos préférences. Et si vous organisez des invités végétariens, pensez à remplacer la viande par un substitut de bœuf haché.
- Poulet BBQ glacé aux pommes - Les pommes ne sont pas seulement un favori saisonnier d'automne, elles sont également un symbole propice pour une nouvelle année douce dans la tradition juive ashkénaze. Chavi Feldman de Chashmonaim, Israël a contribué cette recette de poulet BBQ glacé d'Apple pour les vacances d'automne de Rosh Hashanah, mais c'est un plat idéal pour le divertissement de Sukkot.
- Gratin de pommes de terre au cari et à la noix de coco - Le lait de coco et le curry confèrent crémosité et chaleur à ce gratin de pomme de terre inhabituel et sans produits laitiers.
- Compote de fruits - Ce dessert simple met en vedette des nectarines, des pêches et des prunes, et constitue une bonne alternative (ou un complément) aux bonbons plus lourds.
- Gâteau aux pommes casher classique - Ce gâteau digne des compagnies, avec ses couches de pommes à la cannelle, est un exemple classique du dessert appelé gâteau aux pommes juif.
Repas de déjeuner de Souccot
- Salade de pommes à la grenade et vinaigrette aux graines de pavot - Les fruits d'automne brillent dans cette simple salade de saison de Giora Shimoni. Les pommes acidulées et les grenades sont complétées par une vinaigrette maison faite de graines de pavot que vous pouvez préparer à l'avance pour plus de commodité.
- Pâté aux champignons et au potiron - Cette tarte végétarienne est remplie de délicieuses courges musquées et de légumes braisés. Parce que la garniture est cuite dans une sauce à base de vin et de bouillon, elle n'a pas la lourdeur des versions à base de crème et les saveurs des légumes peuvent briller.
- Poulet pané frit au four - Cette recette de poulet pané cuit au four pour les enfants est rapide, facile et, selon Giora Shimoni, "même bonne le lendemain! Que demander d'autre à une recette?"
- Tzimmes de Simanim rôties avec Tahini Honey Drizzle - Carottes rôties, courges butternut, poireaux, betteraves et plus se combinent dans ce plat sucré et salé délicieux qui met parfaitement en valeur le meilleur des produits d'automne.
- Kugel de pommes de terre classique - Parfois appelé pudding de pommes de terre, ce kugel est un plat de base de Shabbat et de vacances dans la cuisine juive de l'Europe de l'Est et une grande chaleur supérieure pour les repas dans la soucca.
- Croustade aux pommes et aux cerises séchées - Lorsque vous aurez sous la main de délicieuses pommes d'automne, présentez-les dans cette délicieuse Croustade de pommes et de cerises séchées sans produits laitiers. Parce que la garniture croustillante croquante ne contient pas de beurre, les saveurs du fruit, de l'avoine et des noix peuvent vraiment briller à travers.