Cette recette casher pour kugel de pommes de terre sans lait (parve) fait avec des pommes de terre, des oignons et des œufs est un classique. Il peut être mangé avec un repas de viande ou de produits laitiers. Kugel de pomme de terre, parfois appelé pudding de pommes de terre, est un plat de base de Shabbat et de vacances dans la cuisine juive d'Europe de l'Est (Ashkenazi).
Les meilleures galettes de pommes de terre sont tendres à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur et constituent le plat d'accompagnement idéal pour le poulet rôti ou la poitrine de poulet. Il y a beaucoup de délicieuses variations sur le kugel de pommes de terre classique , dont certaines comprennent des carottes, des courgettes, de l'ail ou une foule d'autres légumes. Mais pour beaucoup de gens, rien ne vaut un kugel comme celui-ci fait simplement avec des pommes de terre, des oignons et des œufs. Les options purement végétariennes sont faciles aussi !
Ce dont vous aurez besoin
- 8 pommes de terre moyennes
- 2 oignons
- 6 gros oeufs
- 1/2 tasse d'huile
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 à 1 cuillère à café de poivre
- Crème sure pour la garniture
- Ciboulette hachée pour la garniture
Comment le faire
- Chauffez le four à 400 F (200 C). Huilez un plat allant au four de 13x9x2 pouces.
- À l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire équipé d'un disque de déchiquetage, vous devez râper grossièrement les pommes de terre et les oignons. Laisser reposer pendant 3 à 5 minutes. Placer dans une passoire ou un torchon propre et essorer tout excès de liquide.
- Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, l'huile, la farine, le sel et le poivre. Mettre de côté.
- Ajouter les pommes de terre râpées et les oignons au mélange oeuf-farine. Mélanger avec une grosse cuillère jusqu'à consistance lisse.
- Verser la pâte de kugel dans le plat de cuisson préparé et lisser le dessus avec une spatule.
- Faites cuire le kugel, découvert, dans le four chauffé pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus. Quand le kugel est fait, un couteau inséré au centre devrait en ressortir propre.
- Placez le plat de cuisson sur une grille pour refroidir légèrement avant de couper en carrés pour servir. Servir avec une cuillerée de crème sure et saupoudrer de ciboulette si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 134 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 75 mg |
| Sodium | 849 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |