Gratin de pommes de terre (ou pommes de terre festonnées) font un plat d'accompagnement classique de poulet rôti ou de viande. Mais la plupart des recettes sont faites avec de la crème, donc ils sont un ajout de menu pour ceux qui gardent kasher. Entrez le lait de coco, ce qui rend crémeux sans produits laitiers.
Choisissez le lait de coco en boîte épais pour cette recette, plutôt que les boissons de noix de coco réfrigérées plus minces qui sont désignées comme remplacements de lait de vache. Vous obtiendrez une saveur plus riche de noix de coco avec du lait de coco entier. Lorsque vous ouvrez la canette, faites-en un remue-ménage pour incorporer la crème de noix de coco avec l'eau de noix de coco, qui a tendance à se séparer.
Ce gratin de pommes de terre au curry de noix de coco serait délicieux avec une poitrine ou un simple poulet rôti . Les végétaliens peuvent transformer les pommes de terre copieuses en un délicieux repas de la semaine en sautant la viande et en ajoutant une généreuse portion de légumes grillés .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres / 1 k pommes de terre (Yukon Gold ou autres)
- 2 cuillères à soupe d'huile (neutre comme le canola ou le tournesol)
- 1/4 tasse de margarine
- 2 gros oignons (pelés, parés et émincés)
- 4 gousses d'ail (pelées, écrasées et hachées finement)
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 1/2 tasse de lait de coco
- Sel marin ou kasher (au goût)
- Poivre fraîchement moulu (au goût)
Comment le faire
- Chauffer le four à 400 F / 200 C. Remplir un grand bol à mi-chemin avec de l'eau froide. Graisser une cocotte de 2 1/2 à 3 pintes ou un moule de taille similaire (un moule de 7 x 11 x 2 pouces ou de 9 x 9 x 2 pouces fonctionnerait).
- Peler les patates. Trancher en rondelles d'environ 1/8-inch d'épaisseur. (Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un robot culinaire équipé d'une lame tranchante.) Placez les pommes de terre dans le bol d'eau froide, et mettre de côté.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile et la margarine. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides environ 5 minutes. Retirer les oignons de la poêle avec une cuillère à fente ou des pinces, transférer dans un plat et mettre de côté.
- Ajouter l'ail et la poudre de curry à l'huile chaude laissée dans la poêle, et faire sauter pendant environ 30 secondes, ou juste jusqu'à ce que parfumé.
- Incorporer le lait de coco et laisser mijoter. Assaisonner avec le sel et le poivre et retirer du feu.
- Égoutter les pommes de terre et éponger. Placez la moitié des oignons dans le plat de cuisson préparé. Couvrir avec la moitié des pommes de terre. Couchez avec le reste des oignons et recouvrez avec le reste des pommes de terre. Verser le mélange de lait de coco uniformément sur le dessus des pommes de terre.
- Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure. Retirer le papier d'aluminium et faire cuire pendant 15 à 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que vous puissiez percer facilement les couches de pommes de terre avec un couteau et que le dessus du gratin soit bien doré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 103 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |