Ces champignons farcis de base obtiennent une certaine saveur de fumée du bacon cuit en dés. N'hésitez pas à utiliser votre mélange de sel assaisonné favori à la place du sel ordinaire, ou utilisez un assaisonnement cajun ou créole.
N'hésitez pas à ajouter du fromage râpé ou du parmesan râpé, ou ajoutez des noix de pécan finement hachées à la farce. Les canneberges séchées hachées peuvent également ajouter une saveur inattendue. Voir les conseils et les variations pour plus d'ingrédients et d'idées alternatives.
Utilisez de gros champignons de Paris ou des champignons portobello pour faire ces champignons farcis.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 bandes de bacon
- 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 12 gros champignons
- 1/4 tasse d'oignon finement haché
- 1 gousse d'ail, écrasée et émincée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 tranche de pain, croûte enlevée, trempée dans l'eau et pressée pour enlever autant d'humidité que possible
- 1 gros oeuf, battu
- 2 cuillères à soupe de miettes de pain sec
Comment le faire
Chauffer le four à 375 F.
Beurrer un grand plat allant au four.
Dans une grande poêle à feu moyen, cuire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer les serviettes en papier pour les égoutter.
Laisser 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la casserole et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre.
Retirer les tiges des champignons, en laissant les chapeaux entiers pour la farce. Hacher les tiges finement.
Placez la poêle avec le beurre et les égouttures à feu moyen. Faire sauter les tiges de champignons finement hachées avec l'oignon haché et l'ail jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Incorporer le bacon émietté cuit, le persil, le sel, le poivre, le pain mouillé et l'œuf. Mélanger pour bien mélanger.
Remplissez les chapeaux de champignons avec le mélange et les disposer dans le plat de cuisson préparé.
Faire fondre les 1 cuillère à soupe restantes de beurre. Mélanger les miettes de pain avec le beurre fondu et saupoudrer sur les champignons.
Faites cuire les champignons farcis dans le four préchauffé de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Donne 1 douzaine de champignons farcis.
Conseils et Variations
- Remplacer le bacon avec du jambon haché ou du bacon canadien et remplacer les égouttures de bacon avec une autre cuillère à soupe de beurre, faire sauter le jambon haché avec les tiges de champignons et l'oignon.
- Remplacer le bacon avec environ 1/2 tasse de saucisse de porc hachée, bruni. Utilisez 1 cuillère à soupe de la sauce saucisse avec la cuillère à soupe de beurre pour faire sauter les tiges hachées et l'oignon.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan râpé au mélange de farce et saupoudrer d'une petite quantité de parmesan avant de cuire.
- Garnir chaque champignon farci d'une petite quantité de mozzarella râpée ou de fromage Fontina.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de noix grillées finement hachées ou de noix de pécan à la farce pour le craquement supplémentaire.
- Ajouter une cuillère à soupe ou deux de canneberges séchées hachées.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 89 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 82 mg |
| Sodium | 209 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |