Que faire avec du citron confit

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J'ai donc fait des citrons conservés. Maintenant quoi?

Citron préservé: ce n'est pas exactement une relation d'amour / haine avec les cuisiniers en Amérique autant que l'amour / la confusion. Tout le monde aime l' idée du citron confit: cette saveur funky, salée et unique si essentielle à la cuisine marocaine et moyen-orientale. Les conservateurs adorent la recette ultra-simple : citrons, sel, temps. Et pourtant, chaque fois que je poste une recette en utilisant du citron confit, je reçois au moins une douzaine de personnes en disant: « Je veux aimer les citrons conservés, mais que faites-vous avec eux? "Ou," J'ai fait un grand pot il y a des années: la plupart d'entre eux est toujours assis dans mon frigo, occupant de l'espace. Aidez-moi! "

Il y a toujours un ou deux cuisiniers, solidement installés dans le camp «amoureux», qui répondront: « Oh mon dieu, je mets du citron confit dans tout ! "Et vraiment, le citron préservé fonctionne presque partout où le citron ou le sel fonctionnera: il est incroyablement polyvalent. Mais dire aux cuisiniers à la maison de le jeter dans «tout» n'est pas si utile, et même les suggestions classiques de «tajine» et «salade de céréales» ne peuvent que vous emmener jusqu'ici dans le pot de l'an dernier.

Dans les pages suivantes, vous trouverez des liens vers diverses recettes de citrons confits: entrées et plats, plats principaux, condiments et vinaigrettes, et même des cocktails et des desserts pour illustrer la polyvalence des citrons conservés. . Alors cette année, mis en place un pot simple de citrons conservés. Vous pouvez juste trouver que vous les mettez dans tout .

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Utilisation de citrons conservés dans les céréales et les légumes

CÉRÉALES

• Risotto à l'orge avec bette à carde, radis et citron confit de Martha Stewart
• Pizza au Za'atar, au citron et à la ricotta confits et à l'orzo grillé au citron confit, aux noix de pin et aux groseilles de la cuisine d' Alexandra
• Pâtes au citron et au pois chiche au pesto de persil de l'année
• Quinoa au citron confit avec copeaux de Bruxelles et noix grillées de simples bouchées
• Quinoa au maïs rôti, aux courgettes et à la menthe du Bojon Gourmet
• Salade de riz au Merguez et vinaigrette au citron confit de Food & Wine
• Salade de sorgho aux carottes rôties à l'harissa et aux pois chiches de l' automne
• Couscous israélien grillé avec courge d'hiver et citron confit de cuisine locale

DES LÉGUMES

• Tajine d'artichauts et de fèves haricots de la cuisine de placard
• Salade de chou bébé avec du citron confit de l' automne fait et fait
• Okra aux tomates, au citron et à la coriandre d' Ottolenghi dans le Guardian
• Salade de pommes de terre au citron confit de la soupe de pierre
• Salade de betteraves rôties au féta et à la menthe de Healthy Green Kitchen
• Choux de Bruxelles rôtis au citron confit et au poivre d'Alep de la cuisine locale
• Haricots sautés à l'ail et au citron confit de David Scribner pour le Washington Post
• Chou épicé et salade de jicama avec des citrons confits par des bocaux Mason et des bols à mélanger

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Utilisation de citrons conservés dans les légumineuses, la viande et le poisson

HARICOTS & LEGUMES

• Chips + Trempette de la cuisine locale
• Farro, haricots blancs et salade de citron confit de Serious Eats
• Lentilles françaises aux oignons et au citron confit de ce que Julia a mangé
• Hummus au citron confit de la cuisine locale
• Flageolets rôtis aux légumes et au citron confit de la cuisine locale
• Soupe aux haricots blancs, aux poireaux et au citron confit de la cuisine locale
• Salade de haricots blancs au citron confit de Gourmet Traveler

VIANDE POISSON

• Flétan braisé aux pistaches et au citron confit du délicieux repas
• Jamie Oliver crabe de crabe ( crabes et carrés de phyllo confits au citron ) de Jamie Oliver
• Basses rayées croquantes au citron confit, aux pois chiches et au couscous de Fine Cooking
• Saumon sauvage grillé avec relish au citron confit de Simply Recipes
• Filet de bœuf mariné à la harissa avec sauce au citron confite d' Ottolenghi
• Jarret d'agneau marocain avec ragoût de haricots blancs, purée de pois chiches et chou-fleur rôti par des bocaux Mason et bols à mélanger
• Poulet rôti au citron confit et légumes braisés de bien manger
• Poulet rôti de Cornouailles avec des citrons confits et du beurre de laurier de l'année dans la nourriture
• Pétoncles poêlés avec gremolata au citron confit de cuisine verte saine

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Utilisation de citrons conservés dans des soupes, des condiments et des cocktails

SOUPE, STEW & TAGINE

• Poulet braisé au citron confit et à la cannelle par Stevie Parle pour le Telegraph
• Soupe à la Leekie Cocked-Up-A de la cuisine locale
• Soupe aux lentilles vertes à la citrouille, à l'harissa et au citron confit de Brigitte Hafner sur Gourmet Traveller
• Tajine d'agneau aux abricots et aux olives du repas de Brooklyn
• Soupe de lentilles au citron confit de FancyFoodFancy
• Poulet marocain au citron et aux olives de Simply Recipes
• Tajine d'agneau rapide de Jamie Oliver

CONDIMENTS ET PANSEMENTS

• Frites au parsnip de pap rika avec trempette au citron et à la crème de noix de cajou d' une maison dans les collines
• Aïoli au citron confit d' Amanda Hesser à Food52
• Allioli au citron et à la menthe confit de cuisine nourrie
• Purée de citron confit de la nourriture dans les pots ( via Melissa Clark)
• Relish au citron confit de Rachel White
• César sur les stéroïdes du canal de cuisson

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Utilisation de citrons conservés dans les boissons, les confitures et les desserts

COCKTAILS & BOISSONS

• Margarita au citron confite surgelée de The Weiser Kitchen
• Larder Lemon Drop Martini de l' automne fait et fait
• Cocktail au citron confit de l' occasion la plus sucrée
• Martini au citron confit de manger de la terre jusqu'à
• Soda au citron salé via Arsheffield sur Flickr, ou une version kéfir via Phickle
• Salty Collins de Marcus Sameulsson

CONFITURES ET DESSERTS

• Confiture de prunes au citron confit de la cuisine locale
• Gâteau Bundt confit au citron et aux framboises de Dave Bakes
• Citron Budino confit de grandes filles petite cuisine
• Conserves de citron de Phickle
• Gâteau au citron et au gingembre confit de The Daring Gourmet
• Pudding au citron confit avec sirop de basilic de nourriture et de vin
• Crème glacée au citron Meyer conservée du repas de Brooklyn