Pistache Massepain a une couleur verte vibrante et un goût audacieux pour correspondre. Le massepain de pistache fraîchement préparé regorge de saveur de pistache et fait une merveilleuse garniture lorsqu'il est trempé dans du chocolat. Il est également bon dans les produits de boulangerie, les recettes de gâteau, et d'autres recettes où le massepain d'amande est traditionnellement utilisé.
Cette recette, comme beaucoup de recettes traditionnelles de massepain , appelle un blanc d'œuf cru. Si manger des œufs crus est un problème, je vous suggère de remplacer les blancs d'œufs pasteurisés liquides ou les blancs d'œufs en poudre reconstitués.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 onces de pistaches (décortiquées, de préférence crues)
- 1 3/4 tasse de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel (si vous utilisez des pistaches crues ou non salées)
- 1 blanc d'oeuf (légèrement battu)
- En option: colorant alimentaire vert
- 12 onces de bonbons au chocolat
Comment le faire
1. Les pistaches crues vous donneront la couleur verte la plus vibrante, utilisez-les si vous pouvez les trouver. Cependant, ils peuvent être difficiles à localiser, donc vous pouvez utiliser des pistaches grillées si c'est ce qui est disponible. Quel que soit le type que vous choisissez, commencez par placer vos pistaches dans le bol d'un robot culinaire et en les pulsant jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Retirer quelques cuillères à soupe d'arachides à utiliser comme décoration plus tard.
2. Ajouter le sucre en poudre, et si vos pistaches ne sont pas salées, ajouter le sel. Traiter jusqu'à ce que tout soit une poudre très fine.
3. Ajouter un quart de l'oeuf cru, et pulser le processeur jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajouter un peu plus de l'œuf, et le pouls à nouveau. Continuez à ajouter le blanc d'œuf, un peu à la fois, jusqu'à ce que le massepain se rassemble dans une touffe autour du robot culinaire. Il devrait avoir une texture similaire à Play-Doh. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser le blanc d'œuf entier, alors allez-y lentement en ajoutant du blanc pour ne pas vous retrouver avec du massepain trop collant.
4. Si vous voulez augmenter la couleur verte de votre massepain, ajoutez une goutte ou deux de colorant alimentaire vert et pétrissez-le jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
5. Pincez les petites boules de massepain et roulez-les entre vos paumes jusqu'à ce qu'elles soient rondes, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier ciré. Réfrigérez-les pendant 10 minutes.
6. Pendant que les boules de pistache et de massepain refroidissent, faites fondre le chocolat ou le bonbon dans le four à micro-ondes jusqu'à consistance lisse ou fluide.
7. Utilisez des fourches ou des outils de trempage pour tremper une boule de massepain dans le chocolat fondu, puis placez le bonbon trempé sur la plaque de cuisson. Alors que le chocolat est encore humide, saupoudrer le dessus avec un peu des noix hachées réservés. Répétez jusqu'à ce que toutes les boules de pistache en massepain soient trempées.
8. Réfrigérez le plateau pendant 10 minutes pour mettre le chocolat, puis votre pistache en massepain est prêt à manger! Conserver les bonbons trempés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |