Cette plante indigène complète les agrumes, la noix de coco et le chocolat
À propos de la passion
Fruit de la passion se développe sur les vignes et est une espèce de fleur de la passion. Il est originaire des régions subtropicales d'Amérique du Sud et serait originaire du Paraguay, du sud du Brésil et du nord de l'Argentine. Il est couramment utilisé dans la cuisine à travers le continent.
Le fruit de la passion est aussi appelé fruit de la passion, grenadille, maracuya et maracuja.
Il y a des variétés à la fois pourpres et jaunes, et les fruits varient en taille d'environ la taille d'une prune à la taille d'un pamplemousse.
Le fruit a une peau tendue et brillante quand il est fraîchement cueilli, mais la peau devient flétrie et ridée à mesure que le fruit mûrit.
La saveur du fruit de la passion est astringente et tarte rafraîchissante lorsque le fruit est frais, mais elle devient plus douce et plus complexe à mesure que le fruit mûrit. Certains préfèrent manger du fruit de la passion quand il est trop mûr car la pulpe a alors un goût presque fermenté.
Cuisiner avec des fruits de la passion frais, de la pulpe ou du jus congelé
Le fruit de la passion contient une pulpe gélatineuse remplie de graines qui peut être facilement extraite avec une cuillère.
Pour cuire avec la pulpe, chauffez-la doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière pour rendre la pulpe plus liquide et plus facile à filtrer. Filtrer la pulpe chaude à travers un tamis fin pour enlever les graines. Les graines sont parfois réservées à l'utilisation comme décoration. Vous pouvez trouver de la pulpe de fruit de la passion congelée dans de nombreuses épiceries et marchés latins, qui est prêt à être utilisé dans la plupart des recettes une fois décongelé.
La pulpe de fruit de la passion congelée a tendance à être assez acide.
Le jus de fruit de la passion en bouteille contient souvent des édulcorants et d'autres ingrédients. Lorsque vous cuisinez avec du jus de fruit de la passion en bouteille, recherchez une courte liste d'ingrédients, y compris la pulpe de fruit de la passion, et concentrez la saveur du jus jusqu'à la moitié de son volume initial avant de l'utiliser dans une recette.
Nutrition
Le fruit de la passion est un aliment et un ingrédient relativement sans culpabilité, mais il offre un punch nutritionnel. Un fruit de la passion contient seulement 17 calories et 4,2 grammes de glucides, dont 1,9 sont des fibres. Outre la fibre, le fruit de la passion est une bonne source de vitamines C et A et de potassium.
Recettes de fruits de la Passion d'Amérique du Sud
Le fruit de la passion est souvent utilisé dans les desserts, les bonbons, les boissons aux fruits, les cocktails et les plats salés. Il a une saveur intensément parfumée qui va bien avec les agrumes, la noix de coco, le chocolat (en particulier le chocolat noir), la mangue, l'ananas et la crème.
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