Legumes de printemps

Les légumes printaniers frais et tendres, y compris les laitues, sont les premiers signes que les plats légers du printemps sont en route (et que l'hiver commence à se terminer). En savoir plus sur les greens de printemps ci-dessous et commencer à les chercher que les jours s'allongent. Ensuite, utilisez-les dans une de ces délicieuses salades printanières .

Évitez l'horreur des salades graveleuses et assurez-vous de bien nettoyer vos légumes de printemps .

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  Roquette

  La roquette est un vert poivré vert foncé utilisé à la fois cru et cuit. Roquette sauvage ont tendance à avoir plus d'un coup de pied que le type cultivé. Si le niveau de poivron est important pour vous, assurez-vous de goûter un peu avant d'acheter, si possible, car sa saveur varie d'assez doux à plutôt épicé. En savoir plus sur la roquette ici .

  Essayez la roquette avec salade au citron grillé et ces rouleaux de salade de roquette pour essayer de façon amusante ce vieux favori.

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  Laitues pour bébés

  La laitue de toute sorte récoltée à l'étape très, minuscule fait une salade suprêmement tendre et douce (plutôt qu'amère). Recherchez en particulier la laitue au beurre et la laitue en feuilles de chêne dans des versions vertes et bronze ou rouges pour des salades fabuleusement savoureuses et tendres.

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  Laitue au beurre ou laitue Boston

  Le beurre ou la laitue Boston est une délicate salade de tête avec des feuilles très lâches et en forme de coupe. Mélanger les feuilles avec une simple vinaigrette au citron ou les utiliser dans cette salade d'aubergines au beurre ou comme les véhicules dans cette tasse de laitue au poulet.

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  Bettes

  La bette à carde est disponible en version suisse (côtes blanches), rouge, dorée et mixte arc-en-ciel . Chacun a sa propre saveur, mais un bord terreux les définit tous. La bette à carde est généralement cuite, mais peut être hachée et ajoutée aux salades crues. Dans tous les cas, de nombreux plats ont avantage à couper les nervures des feuilles et à les cuire séparément - voir ici En savoir plus sur les blettes ici .

  Essayez cette Casserole de gnocchis à la bette à carde et cette soupe à la bette à carde, aux haricots et à l'orge. Obtenez plus de recettes de blettes ici.

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  Les feuilles de pissenlit

  Le pissenlit est vert foncé et célèbre amer. Longue, la cuisson lente adoucit leur amertume, si c'est ce que vous voulez, mais certains d'entre nous aiment ce goût purifiant de pissenlits frais et tranchants. En savoir plus sur les feuilles de pissenlit ici .

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  Escarole

  Escarole est non seulement cultivé au printemps, mais escarole de printemps est plus doux et plus tendre qu'à d'autres moments de l'année. Escarole est délicieux simplement cuit, comme dans cette Escarole Sauté . C'est aussi un mariage fabuleux avec de petites betteraves printanières dans cette salade de betterave à l'escarole . Recherchez les variétés à feuilles lisses et crépues.

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  Pousses de pois ou de pois verts

  Les verts de pois sont les vignes sur lesquelles les pois finiraient par pousser. Ils ont tendance à être disponibles - en masses géantes enchevêtrées - sur les marchés de producteurs au printemps et au début de l'été, lorsque les agriculteurs affinent leurs champs. En savoir plus sur les verts de pois ici .

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  épinard

  Les épinards sont si largement disponibles toute l'année, il est facile d'oublier que les petites feuilles tendres des épinards de printemps sont un vrai régal. Il y a une douceur à leurs feuilles vert foncé qui est parfaite dans les salades d'épinards. J'adore les utiliser pour préparer cette salade d'épinards fanée et ces pâtes aux pistaches aux épinards. Trouvez plus de recettes d'épinards ici.

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  Mélange de printemps

  Des sacs de «salade de légumes au printemps» sont souvent disponibles toute l'année. Idéalement, ces mélanges sont une combinaison de différentes laitues avec un peu de roquette, d'épinards et / ou de blettes.

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  Cresson

  Cresson a une saveur brillante et poivrée prisé pour les salades. Il pousse à l'état sauvage dans les cours d'eau d'Amérique du Nord et d'Europe, mais il est facile à cultiver avec la bonne irrigation. Le «cresson» cultivé est en fait du cresson de jardin, qui a moins de mordant et de croquant que le vrai cresson. Peu importe le cresson dont nous parlons, ils sont tous membres de la famille de la moutarde. Plus ils vieillissent - soit dans le sol ou après avoir été récoltés - plus leur saveur devient nette. Utilisez le cresson le plus tôt possible après avoir été cueilli, en vous débarrassant des feuilles jaunies ou flétries lorsque vous le nettoyez. Notez que les tiges et les racines sont parfaitement comestibles avec les feuilles vert foncé.