Essayez cette vinaigrette simple et savoureuse et vous ne pourrez plus jamais acheter de vinaigrette en bouteille. Le citron et l'ail apportent beaucoup de zing à la laitue, mais n'hésitez pas à ajouter les légumes que vous aimez.
Notez que cette recette donne suffisamment de vinaigrette pour 4 à 6 tasses de laitue ou d'autres salades. N'hésitez pas à doubler, tripler, ou même quadrupler pour des salades plus grandes ou pour en avoir pour les salades sur quelques jours.
Astuce Pro: Zeste le citron avant de le couper en deux pour le jus.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe
- jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de sel de mer (fin)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1/4 cuillère à café de moutarde sèche / moulue
- 2 à 3 cuillères à soupe
- huile d'olive extra-vierge (ou
- huile d'olive infusée au citron )
- Facultatif: 1/2 cuillère à café
- zeste de citron (finement râpé)
Comment le faire
- Peler et émincer l'ail (vous pouvez utiliser une presse à ail, si vous voulez, les presses tendent à faire ressortir l'amertume de l'ail, mais certaines personnes ne semblent pas s'en apercevoir). Si vous faites une salade dans les prochaines heures, mettez l'ail dans un grand saladier. Si vous faites la vinaigrette à l'avance, mettez l'ail dans un pot scellable.
- Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le sel, le poivre et la moutarde. Fouetter pour tout mélanger (ou sceller et agiter le pot). Fouetter l'huile d'olive (ou, encore une fois, sceller le pot et secouer vigoureusement).
- Goûter et ajuster le sel et le poivre au goût. Si le pansement est trop zingué pour vous, n'hésitez pas à ajouter plus d'huile d'olive pour adoucir la saveur. Un peu plus de sel aidera à tenter le coup de pied acide, aussi.
Utilisez le pansement immédiatement. Si vous avez fait la vinaigrette dans le saladier, ajoutez simplement les légumes verts dans ce grand bol et mélangez! Ou stocker, couvert et réfrigéré, jusqu'à 1 semaine. L'huile d'olive va se solidifier dans le réfrigérateur, mais il va fondre assez rapidement à nouveau à température ambiante.
Conseil de préparation: Préparez la vinaigrette pour une salade plus tard dans la journée, couvrez de légumes verts lavés et séchés et posez une serviette en papier humide (mais pas mouillée) sur les feuilles. Garder au frais jusqu'au moment de servir, jusqu'à 6 ou 8 heures.
Variations savoureuses:
- Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées fraîches-persil, menthe, cerfeuil ou aneth sont d'excellents choix.
- Utilisez de l'huile de noix ou de l'huile d'avocat à la place de l'huile d'olive
- Diminuez la saveur du citron en omettant le zeste de citron
- Mélanger la saveur avec un peu de zeste d'orange dans le mélange
- Plongez l'ail - laissez-le ou utilisez une échalote ou un oignon vert pour une saveur moins intense
- Couper les choses en utilisant 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon à la place de la moutarde moulue
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 169 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 400 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |