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Comment égrener la bette à cardes
Bette à carde, bette à carde, bette à carde ou bette à carde . Quel que soit le type de blette que vous avez sous la main, il y a des tiges brillantes et rigides et des feuilles bosselées et profondément cannelées. La différence de texture entre les tiges et les feuilles devrait révéler au cuisinier novice que ces deux parties ne cuisinent pas au même rythme et au même moment.
Heureusement, les tiges visibles et les nervures qui courent au centre de ces grandes feuilles savoureuses sont faciles à retirer et à cuire séparément des feuilles .
Commençons par les premières choses: Rincez toutes les saletés ou les débris des feuilles et séchez-les avant de continuer. Jetez un bon coup d'œil à la blette, parfois il suffit de la rincer rapidement, d'autres fois des mottes de terre s'y accrochant (surtout s'il pleut) - vous ne voulez pas que la saleté ruine le dîner!
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Coupez et pliez le bette à carde
Rassemblez les feuilles nettoyées ensemble. Coupez et jetez toutes les sections brunies ou endommagées des tiges.
Certaines grappes seront relativement propres et faciles - coupez simplement le bas des tiges et avancez. D'autres fois, vous aurez un tas de brunir les tiges qui ont besoin d'être "rasé" et mis au rebut de sorte que vous avez des tiges vierges prêts à cuisiner.
Après la coupe de masse, travailler avec une feuille à la fois pour les meilleurs résultats.
Prenez une feuille de blette, pliez-la en deux dans le sens de la longueur et déposez-la devant vous.
Ce n'est pas une science exacte, pas plus que la science des fusées: vous pliez simplement la feuille le long de son centre naturel, en plaçant la tige / côte dans un sens et les bords de la feuille dans l'autre sens.
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Découpez la tige
Utilisez un couteau tranchant pour couper le long du bord de la tige. Combien vous êtes agressif de couper toute la tige et de sacrifier une partie de la feuille est à vous!
Répétez avec les feuilles restantes, en empilant les tiges et les feuilles séparément.
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Répétez avec les feuilles restantes
Une fois cela fait, vous aurez une pile de tiges de blettes et une pile de feuilles de blettes. Le point de les séparer est de pouvoir cuisiner chacun à son meilleur usage. Quelques idées pour vous aider à démarrer:
- Utilisez-les dans une soupe. Hacher et faire sauter les tiges avec les autres aromates ou légumes, faire la soupe, puis ajouter les feuilles hachées à la fin pour une explosion de vert.
- Faire des feuilles de bette à carde farcies . Ici, les tiges sont hachées et utilisées dans le remplissage et les feuilles sont conservées entières, farcies et cuites au four.
- Pliez les dumplings à la bette à carde . Les tiges sont sautés avant les feuilles, en s'assurant que les choses sont cuites uniformément dans la farce salée.
- Faites cuire un gratin à la tige de bette à carde quand, comme beaucoup de gens, vous avez juste besoin de feuilles pour une recette. Le gratin fait un usage délicieux des tiges, alors ne les jetez pas!