Alors que vous pourriez être assez chanceux pour vivre près d'un magasin d'alimentation thaïlandais, pour la plupart d'entre nous faire du shopping pour les ingrédients thaïlandais signifie visiter notre marché asiatique local ou épicerie. Suivez cette visite virtuelle et obtenez de précieux conseils pour vous aider à trouver tout ce dont vous aurez besoin pour cuisiner de la nourriture thaïlandaise authentique .
Section des fruits et légumes frais
Ici vous pouvez trouver les légumes demandés dans votre recette. Comme les noms des articles seront probablement écrits en chinois, vous aurez besoin d'avoir une image mentale de ce que vous cherchez.
Des fruits frais peuvent également être trouvés dans cette section, y compris les limes, les mangues, les ananas, les papayes - à la fois mûrs et verts, et divers autres fruits exotiques . Notez qu'il est souvent préférable d'acheter des mangues ici plutôt que dans une épicerie si vous souhaitez obtenir un goût authentique; Bien que vous pourriez payer un peu plus, vous trouverez le goût vaut le prix.
Conseil d'achat n ° 1 : Lors de l'achat de mangues, recherchez les peaux et les mangues jaunes qui sont odorantes lorsqu'elles sont portées à votre visage. La chair devrait être douce, mais pas pâteuse. Rappelez-vous que les mangues continueront à mûrir jusqu'à ce que vous les mangiez. Pour ralentir ce processus, ils peuvent être conservés en toute sécurité dans le réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.
La section des produits frais vous fournira également les herbes fraîches demandées dans vos recettes, comme la coriandre et le basilic.
Conseil d'achat n ° 2: Lorsque vous choisissez le basilic, recherchez des feuilles pourpres et pointues pour le basilic sacré thaïlandais , et des feuilles vertes arrondies pour le basilic.
Le troisième type de basilic, le citron basilic, est facilement identifiable par son odeur citronnée. Il suffit de frotter l'une des feuilles entre vos doigts et vous serez en mesure de le distinguer.
Une autre herbe fraîche que vous trouverez ici est l'ail, et il peut y avoir beaucoup de types à choisir. Recherchez les bulbes qui sont encore serrés, et assurez-vous que les gousses ne sont pas trop grandes.
Plus les clous de girofle sont petits, plus le goût est fort, ce qui explique pourquoi la plupart des chefs thaïlandais évitent ce que l'on appelle l'ail des éléphants (clous de girofle très gros), car sa douceur sera facilement éclipsée par les autres épices.
Vous trouverez également du gingembre frais dans la section des produits, mais vous ne pourrez peut-être pas trouver son cousin, le galanga . Rappelez-vous, galanga ressemble presque au gingembre, sauf que sa peau est blanche (souvent avec une teinte jaunâtre ou rougeâtre). Si vous ne le voyez pas dans cette section du magasin, cherchez galangal dans le congélateur (le galanga est généralement vendu congelé en paquets transparents). La même chose vaut pour le curcuma frais.
Lemongrass est assez facile à reconnaître par ses longues tiges minces et son parfum citronné. Il se retrouvera certainement dans la section des produits frais à côté des légumes et / ou des herbes fraîches.
Il y aura quelques champignons frais disponibles ici, mais l'achat séché est généralement une meilleure valeur et tout aussi nutritif (certains experts en aliments de santé disent qu'ils sont encore plus nutritifs!).
Échalotes et oignons de printemps peuvent également être ramassés dans cette section.
Souvent, les magasins asiatiques mettent leurs nouilles fraîches dans cette section. Vérifiez la date d'échéance avant d'acheter, cependant, car les nouilles de riz ne restent pas fraîches (molles) pour longtemps.
Section des marchandises sèches
Lorsque vous marchez le long des allées et des allées de marchandises sèches, profitez de la gamme de produits disponibles. Souvent, vous découvrirez des aliments dont vous n'auriez jamais rêvé - cela peut être une façon amusante (et savoureuse) d'expérimenter directement la culture asiatique.
Le long de ces allées, vous pourrez trouver les ingrédients thaïlandais suivants:
- champignons (séchés en gros paquets ou en sacs)
- poivre vert (mariné dans un pot)
- riz - Jasmin thaïlandais, riz noir et sucré (collant)
- nouilles séchées de toute variété
- épices séchées, telles que le poivre blanc, le curcuma, les graines de coriandre et parfois les feuilles de lime kaffir
- toutes les sauces, comme la sauce soja légère et foncée, la sauce de poisson (recherchez une bouteille haute et colorée), la sauce chili, le vinaigre de riz, etc.
- lait de coco
- farines et amidons, tels que farine de riz, poudre d'arrow - root et amidon de tapioca / poudre
En plus des ingrédients, vous trouverez probablement une allée ou deux dédiée aux ustensiles de cuisine, aux ustensiles, aux appareils électroménagers et même aux assiettes, théières et tasses.
Section congélateur
Certaines des plus grandes découvertes culinaires peuvent être trouvées dans la section congélateur. Regardez ici pour les ingrédients thaïlandais suivants:
- feuilles de bananier (dans de grands sacs en plastique transparent)
- feuilles de pandan (emballées de la même manière que les feuilles de bananier). Vous serez en mesure de les distinguer par leur couleur vert vif et leurs longues feuilles d'environ un pouce de largeur. En outre, vous devriez être capable de sentir leur parfum doux à travers l'emballage.
- galanga frais et curcuma (comme indiqué ci-dessus)
- feuilles de combava (en emballage plat et transparent). Ils sont très verts et se composent de plusieurs feuilles en forme de gousse jointes ensemble.
Conseil d'achat : Il est recommandé d'acheter des feuilles de lime kaffir congelées plutôt que séchées, car elles ont plus de saveur et d'arôme.
La boulangerie
Beaucoup de magasins asiatiques ont une boulangerie fraîche ci-joint où vous pouvez acheter une collation rapide ou des desserts / collations à la maison. Prenez une minute pour vous arrêter et jeter un coup d'œil - l'odeur (et le goût) de ces produits cuits au four vous feront revenir pour plus.
Remarque: habituellement, ces produits de boulangerie sont de nature chinoise, bien que vous puissiez parfois trouver un dessert d'inspiration thaïlandaise. Recherchez des gâteaux ou des desserts avec du riz gluant et de la noix de coco comme ingrédients clés, et vous serez sur la bonne voie.