Recette de poulet au curry jaune thaï

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Placer les ingrédients dans votre robot culinaire ou votre mélangeur

Ingrédients nécessaires

• 1-2 piments rouges (ou vert de substitution), selon le piquant désiré, OU flocons de piment de 1/8 à 1/4
• 1 échalote OU 3 cuillères à soupe d'oignon haché
• 1 pièce de taille de pouce galanga OU gingembre frais
• 3-4 grosses gousses d'ail
• 3 cuillères à café de coriandre moulue
• 1 cuillères à café de graines entières de cumin
• 1/8 cuillères à café de muscade fraîche, OU remplacer la cannelle
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques / chinois)
• 3/4 cuillères à café de curcuma
• 1/2 cuillères à café de sucre brun
• 1-2 feuilles de lime kaffir fraîches ou congelées, coupées en petits morceaux avec des ciseaux (jeter la tige centrale) OU remplacer la feuille de laurier
• 1 14 onces de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de ketchup OU 1 c. purée de tomates

Autres ingrédients:

• ½ poulet haché en morceaux
• 1 tige de citronnelle fraîche , OU 3 c. citronnelle préparée congelée ou en bouteille
• 2 pommes de terre, coupées en quartiers ou en petits morceaux
• 1 poivron vert et / ou rouge, épépiné et tranché
• 1-2 feuilles de lime kaffir supplémentaires, laissées entières, OU remplacent la feuille de laurier
• environ. 1 tasse de tomates cerises OU une tomate de taille moyenne coupée en quartiers
• 1/2 tasse de coriandre fraîche OU de basilic frais pour terminer le plat

Tout d'abord, préparez la sauce au curry en plaçant tous les ingrédients de la sauce dans votre robot culinaire ou votre mélangeur. Vous pouvez également hacher les ingrédients à la main, ou piler les ingrédients secs avec un pilon et un mortier. Préchauffez votre four à 375 degrés.

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Ingrédients de la sauce au curry

Traitez bien les ingrédients pour faire la sauce au curry jaune. Ou vous pouvez hacher les ingrédients à la main et bien mélanger à la main dans un grand bol à mélanger.

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Ajouter la sauce au curry aux morceaux de poulet

Placer les morceaux de poulet dans une cocotte. Ajoutez la sauce au curry que vous venez de faire. Ajoutez également les feuilles de lime kaffir (entières gauches) ou la feuille de laurier. Bien mélanger, puis couvrir et cuire à 375 degrés pendant 45 minutes. Note: Si vous préférez une sauce plus curry, ajoutez 1/4 à 1/2 tasse de bouillon de poulet au bon goût et remuez.

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Ajouter des légumes

Retirer le plat du four et ajouter les pommes de terre, le poivron et les tomates cerises. Remuez bien, puis remettez au four et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires (ou jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits). Note: Si vous préférez que vos tomates aient un goût frais plutôt que cuit, ajoutez-les juste avant de servir. La chaleur de la sauce va réchauffer et les ramollir juste assez pour avoir bon goût.

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Faites un test de goût, puis servez!

Retirer le curry du four. Remuez, puis faites un test gustatif , en ajoutant plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez salé. Si c'est trop salé à votre goût, ajoutez un peu plus de jus de citron vert. Ajouter des piments frais supplémentaires si vous préférez plus d'épices. Si c'est trop épicé à votre goût, ajoutez un peu de lait de coco ou de yogourt nature. Si c'est trop aigre, ajoutez un peu plus de sucre brun.

Lorsque vous êtes satisfait du goût, répartissez le curry sur des assiettes de service et garnissez de coriandre fraîche et / ou de basilic. Servir avec du riz parfumé au jasmin thaïlandais , et ENJOY!

Pour des accords avec cette recette, voir: Boire des accords avec du curry jaune thaïlandais.