J'ai débattu pendant un moment de la possibilité de publier cette recette, car si son ingrédient principal est l'un des ingrédients italiens les plus typiques - les macaronis - ce n'est pas un plat italien. Mais ce n'est pas vraiment thaïlandais.
C'est la fusion entre le thaï et l'italien, et bien que je pense franchement que la plupart des plats de fusion est un échec qui prend des éléments de deux ou plusieurs cuisines et perd tout ce qui est bon pour eux, c'est une exception qui réussit vraiment.
Et donc, à la fin, j'ai décidé de le partager pour la simple raison que ce plat est absolument délicieux. Personnellement, je pense que c'est mieux que Pad Thai. En fait, je n'ai jamais vraiment compris pourquoi Pad Thai est le plat thaïlandais le plus populaire auprès des étrangers, mais ce plat sauté ("pad" signifie "sauté" en thaï) a plusieurs points communs avec Pad Thai: il s'agit de nouilles sautées avec du poulet ou des crevettes dans une sauce savoureuse et un peu sucrée, et ce n'est pas particulièrement épicé. En fait, il est très populaire auprès des enfants thaïlandais, probablement parce que ce n'est pas très épicé.
J'ai des souvenirs d'enfance nostalgiques et affectueux de commander Pad Macaroni à chaque occasion que j'ai eu en grandissant à Bangkok, et je suis sûr que beaucoup d'autres personnes font aussi bien. Je n'ai aucune idée quand ce plat est né en Thaïlande, mais il existe depuis au moins 30 ans et oui, je viens de révéler mon grand âge.
Je sais que la plupart des Italiens reculeront probablement d'horreur quand ils verront les ingrédients dans ce plat, mais essayez de ne pas y penser comme des pâtes - c'est essentiellement un plat de nouilles thaï qui se fait avec des pâtes. Essayez de suspendre votre incrédulité et tentez votre chance! Je vous promets que c'est rapide, facile et fantastique.
Ce dont vous aurez besoin
- Macaroni de 9 onces (250 grammes) (Les thaïlandais utilisent des nouilles de macaronis droites et lisses d'environ 1 1/4 pouce de long (quand elles sont sèches - elles ont environ 3 pouces de long), ce qui est difficile à trouver dans certains pays Vous pouvez également utiliser des bucatini / perciatelli ou bigoli cassés en longueurs de 1 à 2 pouces, ziti , mostaccioli, ou penne à la place.Ne pas utiliser macaroni coude, de la renommée mac 'n' fromage américain, car ils sont trop petits et incurvé.)
- 3 cuillères à soupe de ketchup (je sais, je sais!) Quand je l'ai en main, j'utilise Stokes Bloody Mary Ketchup, qui a un peu un coup de sarriette, mais si vous ne trouvez pas cela, vous pouvez utiliser du ketchup épicé. ketchup régulier plus une pincée de sauce Worcestershire et une pincée de sauce Tabasco.)
- 1-2 cuillères à soupe de sauce Sriracha (essayez d'utiliser une vraie sauce Sriracha thaïlandaise, plutôt que la version vietnamo-américaine Huy Fong, qui a un goût très différent et est beaucoup plus épaisse, épicée et moins sucrée, acidulée et aplatie que les vraies sauces Sriracha de Sriracha, Thaïlande); Je commencerais avec 1 cuillère à soupe et j'ajouterai plus tard si vous préférez le plat plus épicé, bien qu'il ne soit pas servi très épicé du tout.)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 1 à 2 cuillère à soupe d'huile végétale (pour sauté)
- 2 gousses d'ail (pelées et hachées finement)
- 1 oignon (pelé et julienned en tranches minces)
- 1/2 carotte (pelée et coupée en fines tranches)
- 9 onces / 250 g de poitrine de poulet (coupée en morceaux) (vous pouvez également utiliser du porc ou des crevettes, si vous utilisez des crevettes, faites sauter rapidement les crevettes séparément et incorporez les nouilles à la fin, avant de servir)
- 1 œuf large
- 3 échalotes (racines et pointes taillées, parties blanches coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en longueurs de 2 à 3 pouces, parties vertes coupées en longueurs de 2 à 3 po (les séparer en raison des parties blanches et vertes)
- 2 tomates (fourrées et coupées en 8 quartiers)
- Garnir: poivre moulu (sol blanc, au goût, pour servir)
Comment le faire
Placez une grande casserole d'eau à feu vif à ébullition pour les pâtes. (Lorsque l'eau atteint un point d'ébullition, ajouter un peu de sel et les pâtes et cuire les pâtes jusqu'à environ 1 minute d'al dente.)
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le ketchup (plus une pincée de sauce Worcestershire et une pincée de Tabasco, si nécessaire), la sriracha, la sauce soja et la sauce de poisson jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
Dans un grand wok, chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud et chatoyant.
Ajouter l'ail et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 30 secondes à 1 minute.
Ajouter l'oignon et la carotte et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 2-3 minutes.
Ajoutez le poulet et les parties blanches des oignons verts et continuez à faire sauter jusqu'à ce que la viande soit brune et perd sa couleur rose et que les blancs d'oignon soient ramollis, environ 3-4 minutes.
Poussez tous les ingrédients dans le wok sur les côtés du wok avec une cuillère en bois. Casser l'oeuf dans l'espace au milieu et le faire légèrement sauter (c'est OK s'il reste encore quelques morceaux de blanc et de jaune) pendant environ 30 secondes, puis le mélanger avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'il soit bien réparti. .
Ajouter les pâtes cuites et bien égouttées au wok, ajouter la sauce et bien mélanger jusqu'à ce que le macaroni soit uniformément recouvert de sauce.
Ajouter les tomates et les feuilles vertes et continuer à sauter jusqu'à ce que les tomates et les légumes verts soient légèrement ramollis, environ 1 minute.
Servir immédiatement, avec une pincée de poivre blanc sur le dessus, au goût.