Recette de brochettes de Shish au barbecue serbe - Raznjici

Il existe de nombreuses variantes de raznjici (RAHZ-nyee-chee). Certains utilisent uniquement du porc, d'autres utilisent une combinaison de porc et de veau, et parfois de l'agneau. La viande est généralement marinée avant d'être enfilée sur des brochettes (un excellent projet pour les enfants) et grillée. Si vous ne voulez pas vous tracasser avec votre propre marinade, la vinaigrette italienne fonctionne à la rigueur.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 lb de porc désossé, coupé en cubes de 1 1/2 po (ou une combinaison de porc et de veau)
• un trait de sel et de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse d'oignons émincés et 1/2 tasse d'oignons hachés finement
• 15 petites feuilles de laurier cassées en deux

Comment le faire

1. Tapoter les cubes de viande et les saupoudrer de sel et de poivre. Placer dans un bol ou une poêle non réactif avec l'huile, l'ail et les oignons tranchés. Enduire soigneusement. Faire mariner, couvert, au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, trempez les brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
   
2. Chauffer le gril ou le gril. Retirer la viande du bol ou de la casserole et jeter la marinade. Enfilez 2 cubes de viande alternativement avec 1 demi-feuille de laurier sur les brochettes pour un total d'environ 6 à 8 cubes de viande par brochette.
   

1. Griller de 6 à 8 pouces de la flamme ou sur une grille extérieure pendant 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose au centre lorsque la viande est coupée ou lorsque la température interne de la viande atteint 160 degrés.
   
2. Raznjici peut être retiré des brochettes avant de servir ou de rester. Saupoudrer l'oignon émincé sur le razjnici et servir avec une salade de pommes de terre serbe ou une salade de chou de Serbie, si désiré.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	444
Graisse totale	25 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	12 g
Cholestérol	131 mg
Sodium	121 mg
Les glucides	10 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	43 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)