Un pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) est un hamburger serbe populaire sous une forme ou une autre dans les Balkans, en particulier en Bosnie-Herzégovine et en Croatie.
Le nom de ces galettes de viande ( pljeskavice est pluriel) vient de pljesak , un mot qui signifie «frapper des mains», le mouvement utilisé pour former ces hamburgers minces et volumineux.
Ils peuvent être faits avec n'importe quelle combinaison de porc, d'agneau et de boeuf et peuvent être grillés, grillés, cuits au four ou poêlés, bien que le grillage soit traditionnel. Le mélange de viande est généralement identique à celui utilisé pour les cevapcici , de petites saucisses formées à la main au lieu d'être fourrées dans un boyau.
Ce dont vous aurez besoin
- Mandrin de boeuf haché de 1 livre
- 1/2 lb de porc haché maigre
- Agneau maigre de 1/2 lb
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1/2 tasse d'oignons finement hachés
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe douce ou
- Paprika fort
- Servir:
- Oignons verts entiers
- Haché
- Oignon cru
- Tranches de tomate
- Ajvar
- Lepinje ou
- Pain pogacha
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger ensemble le bœuf haché, le porc haché, l'agneau haché, l'ail, les oignons, le sel et le paprika doux ou chaud. Ne pas trop mélanger car cela durcira la viande.
- Réfrigérer le mélange de viande pendant plusieurs heures pour que les saveurs se fondent et que le mélange soit ferme.
- Chauffer une grille, un gril intérieur, un gril ou une poêle. En utilisant des mains légèrement humides, divisez le mélange de viande en 6 portions. Former en fines galettes, 9 pouces par 1/2 pouce ou à peu près la taille d'une petite assiette.
- Cuire le pljeskavice environ 7 minutes de chaque côté.
- Servir avec des oignons verts ou des oignons crus hachés, des tomates, du pain ajvar, lepinje ou pogacha et une salade de pommes de terre serbe ou une salade de chou sur le côté. Certains Serbes placent la galette sur un gros pain comme un hamburger américain .
Autres types de hamburgers d'Europe de l'Est
- Hamburgers polaires ( Mielone Kotlety ) Recette : Ces hamburgers peuvent être faits avec n'importe quelle combinaison de porc, veau ou bœuf, et peuvent être servis comme steaks Salisbury avec purée de pommes de terre et sauce ou pain de seigle avec cornichons à l'aneth tranchés ou tomates tranchées et beaucoup de poivre noir et d'oignons.
- Mini Hamburgers russes ( Kotletki ) Recette : Cette recette de mini-hamburgers russes ou kotletki est un plat populaire de restauration rapide qui est mangé pour le déjeuner et le dîner.
- Recette : Les roumains font généralement une grande quantité de parjoale à la fois parce qu'ils sont délicieux le lendemain sur du pain de seigle avec de la moutarde à grains entiers, et parfaits pour les pique-niques ou les voyages.
- Recette de galettes de viande ukrainiennes ( Sichenyky ) : Ce mélange de hamburger est très humide pour le garder tendre. Les galettes sont dorées dans une poêle et finies au four.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 2244 |
| Graisse totale | 127 g |
| Gras saturé | 50 grammes |
| Graisse insaturée | 53 g |
| Cholestérol | 813 mg |
| Sodium | 4 200 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 248 g |