Comment adoucir la saveur des oignons crus
Les oignons crus peuvent ajouter une bonne bouchée aux salades, et à partir d'un oignon vert tranché et ajouté à une simple salade verte à des créations faciles basées presque entièrement sur la douceur des oignons Vidalia. Vous trouverez plus d'idées ci-dessous.
Malheureusement, cependant, ils peuvent aussi être trop piquant pour beaucoup de gens. Heureusement, rendre les oignons crus moins piquants est aussi simple que 1-2-3:
- Tout d'abord, coupez l'oignon comme vous le voulez dans le dernier plat haché, tranché ou émincé.
- Ensuite, mettez les morceaux dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante froide (cela rincera le pire de leur piquant, qui est libéré quand ils sont coupés).
- Enfin, répandre les oignons crus rincés sur une serviette de cuisine propre ou des couches de serviettes en papier et sécher.
Une fois ainsi "traités", les oignons crus seront sensiblement plus sucrés, et donc plus appétissants pour les oignons sensibles. Même les oignons rouges forts bénéficient d'un rinçage.
Rappelez-vous aussi que tous les oignons ne sont pas créés de manière égale. Essayez ces oignons pour une addition de salade plus sucrée:
- Les oignons verts sont les plus doux des oignons et font un joli ingrédient dans les salades de céréales, de pâtes et de riz. Coupez et jetez les extrémités de vos racines, et décollez et jetez toutes les couches de brunissement avant de trancher ou émincer ces belles additions de salade.
- Les oignons doux sont bien nommés et ont beaucoup moins de soufre que les autres oignons, ce qui permet à leur douceur naturelle de briller à travers. Cherchez-les au printemps et en été à utiliser comme un ajout croustillant et savoureux à tous les types de salades. utilisez-les hachés, tranchés ou émincés dans des salades.
- Les oignons nouveaux sont des oignons jaunes, blancs ou rouges immatures et ont tendance à être beaucoup moins piquants, et donc plus sucrés, que les versions plus grandes. Comme leur nom l'indique, cherchez-les au printemps et au début de l'été dans les marchés fermiers et les épiceries spécialisées. Préparez-les comme des oignons verts, en retirant les couches externes et les extrémités des racines avant de les trancher ou de les émincer.
- Les rampes sont des poireaux sauvages qui ont une saveur comme un oignon vert boisé. Ils sont délicieux dans les salades et leurs feuilles vertes tendres sont également comestibles. Comme les oignons verts, il est rarement nécessaire de les rincer après avoir coupé pour adoucir leur saveur; leur saveur est déjà douce.
- Les oignons rouges varient beaucoup dans leur piquant, mais la technique de rinçage fonctionne très bien avec eux - vous pouvez même les tremper dans l'eau froide pendant un peu avant de les rincer pour retirer plus de leur piquant et encore adoucir leur saveur.
- Les échalotes ont une saveur d'ail légèrement plus douce et sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont utilisées dans des vinaigrettes comme cette vinaigrette .