Cette recette pour les hamburgers polonais - mielone kotlety (littéralement «escalopes moulues») prononcé myeh-LOH-neh kawt-LEH-tih - est un favori dans de nombreuses familles polonaises.
Bien qu'ils puissent être faits avec n'importe quelle combinaison de porc, de veau ou de boeuf, parce que le veau est si cher, vous les verrez typiquement faits avec seulement du porc et du bœuf.
Ils peuvent être servis comme un steak Salisbury avec purée de pommes de terre et de sauce ou plus à l'américaine sur du pain de seigle ou un hamburger avec cornichons à l'aneth tranchés ou relish cornichon, tomates en tranches et beaucoup de poivre noir et d'oignons.
Ces hamburgers sont délicieux le lendemain comme un sandwich pour le déjeuner ou comme un excellent repas de pique-nique.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tranche de pain blanc (périmé)
- 1/4 à 1/2 tasse de lait
- Boeuf haché 3/4 livres
- Porc 1/4 à 1/2 livre (sol maigre)
- 1 petit oignon (haché finement)
- 1 oeuf largen (légèrement battu)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Dans un grand bol, faire tremper le pain dans du lait jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le bœuf, le porc, l'oignon, l'œuf, le sel et le poivre et bien mélanger. Si le mélange semble trop mou, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure.
- Diviser le mélange de viande en 4 à 6 portions et façonner en forme de hamburger rond ou ovale. Enduire légèrement une poêle d'enduit à cuisson et frire très doucement les galettes (à cause du porc) jusqu'à cuisson complète.
- Alternativement, brunir les galettes des deux côtés et transférer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon et faire cuire au four à 325 F pendant 30 minutes.
- Servir comme un hamburger ou un steak de Salisbury avec une purée de pommes de terre et une sauce aux champignons ou un autre type de sauce.
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- Recette Hamburgers russes : Le mélange de viande pour ces hamburgers est similaire à leurs homologues polonais et ukrainiens. La différence est leur taille, qui est délibérément maintenue petite. Parfois, la pomme de terre cuite râpée remplace le pain comme liant.
- Recette : Les roumains font généralement une grande quantité de ces hamburgers en même temps parce qu'ils sont délicieux le lendemain sur du pain de seigle avec de la moutarde à grains entiers, et parfaits pour les pique-niques ou les voyages.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 241 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 110 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 26 g |