Cette recette de pain serbe est connue sous le nom de lepinje za cevapi car elle est traditionnellement servie avec des saucisses de cevapcici et de l'oignon haché cru à l'intérieur, et du kajmak servi sur le côté.
Lepinje, également connu sous le nom somun , est un pain plat levé à la levure qui est un aliment de rue populaire dans les Balkans. Des variantes existent - certains cuisiniers utilisent de l'huile dans la pâte et dispersent les pains avec des graines de sésame ou de cumin avant la cuisson. Il est d'abord cuit à haute température pour obtenir cette forme creuse et gonflée comme le pita du Moyen-Orient. Ce pain sans oeuf est un excellent projet pour les enfants.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 paquets
- levure sèche active
- 7 onces d'eau (tiède)
- 7 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger la levure avec 7 onces d'eau tiède, 1 cuillère à soupe de farine et le sucre. Mettez de côté jusqu'à ce qu'il commence à mousser et à bouillir.
- Dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélanger la farine restante, le sel, le mélange de levure et autant de 2 tasses d'eau (ou plus) que nécessaire pour faire une pâte molle. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit doublée.
- Lorsque la pâte est doublée, déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir quelques minutes. Revenez dans le bol pour remonter, couvert, dans un endroit chaud jusqu'à doublé.
- Lorsque la pâte a levé pour la deuxième fois, retirez-la sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 8 boules égales. Couvrir les boules avec un torchon propre et laisser reposer pendant 20 minutes.
- Chauffer le four à 450 degrés. Rouler chaque boule dans un cercle de 1/2-inch-thick (ne pas rouler plus mince qu'un demi-pouce, lepinje est plus épais que le pain pita). Transférer dans un plat allant au four tapissé de parchemin. Badigeonner les cercles de pain avec de l'eau et, en utilisant le dos d'un couteau (pas le côté pointu), faire un motif entrecroisé sur le dessus.
- Faites cuire le lepinje jusqu'à ce qu'il commence à dorer, puis réduisez immédiatement la température à 300 degrés et faites cuire encore 10 à 15 minutes. Retirer du four. Meilleur quand mangé chaud, mais ils peuvent être mangés à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 116 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2,099 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |