Cette grande recette d'agneau de l'American Lamb Board est un sandwich pita fantastique. Gardez vos kebabs de la largeur de votre pita afin que vous puissiez simplement glisser la brochette dans votre sandwich.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre / 450 g de gigot d'agneau désossé (ou coupé en cubes de 1-1 / 2 po)
- 24 raisins de tomates cerises
- 24 1-1 / 2-in. morceaux d'oignon
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 bouquet d'origan frais
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (1 citron, jus)
- 1/2 tasse / 120 ml d'huile d'olive extra vierge
- Dash casher sel (ou au goût)
- Badigeonner de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 8 grands pitas
- Pour la sauce Tzatziki:
- 3 tasses / 700 mL de yogourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (1 citron, jus)
- 2 concombres moyens (pelés, coupés en deux, épépinés et coupés en dés)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de feuilles de menthe fraîche (hachées finement)
- Dash casher sel (ou au goût)
- Badigeonner de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
Comment le faire
Mélanger l'ail, l'origan, le jus de citron et l'huile d'olive dans un petit bol. Assaisonner la marinade avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter les cubes d'agneau; mélanger pour enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 6 heures. Égoutter les cubes de viande; jeter la marinade. Enfiler l'agneau, les tomates et l'oignon sur des brochettes. Griller à feu moyen pendant 12 à 15 minutes ou au degré de cuisson désiré; un thermomètre fiable doit enregistrer 145 degrés F (65 degrés C) pour moyen-rare, 160 degrés F (70 degrés C) pour moyen ou 170 degrés F (75 degrés C) pour bien.
Retourner les brochettes plusieurs fois en les badigeonnant de marinade. Servir avec du pain pita chaud et de la sauce tzatziki.
Pour la sauce tzatziki: Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec une fourchette. Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se marier.