Comment faire votre propre yogourt

Le yogourt est essentiellement une forme de lait caillé, tout comme la crème sure et la crème fraîche , mais avec moins de matières grasses. Le yogourt est créé lorsque les bactéries du lait fermentent et coagulent pour épaissir le lait jusqu'à obtenir une texture crémeuse, ajoutant une saveur acidulée et légèrement astringente. Dans la fabrication commerciale, les bactéries amicales sont ajoutées, mais si vous deviez chauffer du lait frais et le garder à environ 100 F pendant quelques heures, il se tournerait naturellement vers le yaourt dans le confort de votre propre maison.

Types de yaourt

Il existe plusieurs types de yogourt. Le yogourt traditionnel peut être fait avec de la crème ou du lait, du yogourt grec, aussi appelé yogourt tendu et du yogourt islandais. Le yogourt peut être fabriqué à partir de n'importe quelle variété de lait de mammifère, mais il est le plus souvent fabriqué à partir de lait de vache, de buffle ou de chèvre. Il peut également être fabriqué à partir de lait de coco, de soja et d'amande. Le kéfir est une version alcoolisée du yogourt à base de lait de chamelle fermenté mais fabriqué à partir de lait de vache. Disponible dans certains magasins d'aliments naturels, le kéfir a une teneur en alcool d'environ 2,5%. La meilleure recette simple de yaourt fait maison ajoute du sirop d'érable et de l'extrait de vanille pur au yogourt nature pour une saveur savoureuse et propre.

Différents niveaux de graisse dans le yogourt

Il existe plusieurs types de yogourt avec différents niveaux de graisse facilement disponibles sur le marché. Tous les types de yogourt peuvent être trouvés en régulier, faible en gras et non gras afin que vous puissiez choisir votre teneur en matières grasses. Le yogourt nature est généralement fabriqué à partir de lait de vache et est non aromatisé et non sucré.

Yogourt aromatisé a généralement des fruits ou des arômes ajoutés, avec beaucoup de sucre. Le sucre est ajouté non seulement pour la douceur, mais pour aider à préserver le fruit. Le yogourt glacé est la version de yaourt de crème glacée molle. Il est généralement stabilisé par l'ajout de gélatine lorsqu'il est fabriqué à la maison.

Avantages nutritionnels du yogourt fait maison

Le yogourt fait maison ne contient aucun des arômes artificiels, des colorants et des sucres transformés que de nombreuses marques de yogourt ajoutent pour allonger la durée de conservation de leurs produits.

Yogourt maison ne contient pas non plus d'agents de conservation, ce qui est plus facile sur votre système digestif et plus sain pour vous. Vous pouvez faire votre propre yaourt avec un pot Mason et un endroit chaud dans votre cuisine ou obtenir une machine à yogourt, qui sert également de fabricant de yaourt glacé, dans certains cas.

Plus sur les recettes de yogourt et de yogourt:

Vous trouverez ci-dessous des conseils de cuisson pour préparer votre propre yaourt, ainsi que des recettes pour divers goûts de yogourt qui vont du plus simple au plus complexe. Vous trouverez également des informations sur la durée de conservation du yaourt et les meilleures façons de le conserver au fil du temps. Pour plus de conseils et d'informations, cliquez sur un ou plusieurs liens ci-dessous:

Conseils, mesures et substitutions de cuisine au yogourt
• Qu'est-ce qu'un yogourt? FAQ
• Yogourt maison
Fromage au yogourt fait maison
Stockage de yaourt
Histoire du yaourt
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