Beef and Guinness Pie rassemble le bœuf irlandais et Guinness , deux des produits les plus célèbres d'Irlande. La cuisson longue et lente de la garniture crée non seulement du bœuf parfaitement tendre, mais permet également à la saveur de la Guinness de pénétrer dans la viande et les légumes et de produire une sauce épaisse et succulente. C'est vraiment copieux et la nourriture hale.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâtisserie:
- 7 onces / 200 grammes de farine
- 1 pincée de sel
- 4 onces / 110 grammes de beurre, en cubes ou un mélange égal de beurre et de saindoux
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (froide)
- 1 oeuf (battu)
- Pour le remplissage:
- 1 once / 25 grammes de farine
- 2 livres / 900 grammes de bifteck (coupé en cubes de 1 "/ 2,5 cm)
- 1 once / 25 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 gros oignons (tranchés finement)
- 2 carottes (hachées en cubes de 1 ")
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de purée de tomates
- 500 millilitres
- Guinness (ou stout)
- 300 millilitres
- bouillon de boeuf (chaud)
- 2 cuillères à café de sucre
- sel au goût
- Poivre à goûter
Comment le faire
Faites la pâte en suivant ces instructions :
- Placez la farine dans un grand bol et assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu, ajoutez les cubes de viande et remuez bien dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Chauffer le beurre et l'huile dans un grand plat à fond épais à l'épreuve des flammes jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter la viande à la graisse en petites quantités et faire revenir rapidement tout le tour pendant une minute, puis retirer avec une cuillère à égoutter et mettre de côté.
- Ajouter les oignons et les carottes dans la poêle et faire frire doucement pendant environ 2 minutes puis remettre la viande dans la poêle avec la sauce Worcestershire, la purée de tomate, le bouillon de ale et le sucre. Broyer en abondance de poivre noir et un peu de sel, bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser cuire doucement pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi et soit brillante. Retirer du feu, placer dans un plat à tarte de 1,5 litre / 1,5 litre et laisser refroidir complètement.
- Chauffez le four à 400F / 200C / Gas 6.
- Abaisser la pâte à 1/8 "/ 3mm et couper une bande de ¾" / 2cm de la pâte roulée. Badigeonner le bord du moule à tarte avec de l'eau et placer la bande de pâte autour de la jante, en appuyant dessus. Découper la pâte restante à environ 2,5 cm de plus que le plat, poser un entonnoir au centre de la garniture, soutenir la pâte et l'empêcher de s'enfoncer dans la farce et devenir détrempée.
- Placez le couvercle de la pâtisserie sur le dessus et appuyez sur le bord et sceller. Couper toute la pâte en excès et en sertir les bords avec une fourchette ou entre le pouce et l'index. Badigeonner le dessus avec l'œuf battu et faire un trou au centre pour révéler l'entonnoir à tarte. Cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
- Facultatif - Vous pouvez décorer le dessus de la tarte avec des garnitures de pâtisserie comme vous le souhaitez.