Avant même de commencer, vous ne pouvez pas utiliser votre gril extérieur, même dans votre garage. Les barbecues à charbon et à gaz produisent de grandes quantités de monoxyde de carbone et même de petites quantités peuvent vous tuer. Je sais que cela peut vous sembler évident, mais chaque année une douzaine de personnes sont tuées à l'aide d'un grill extérieur. Les grillades à l'intérieur doivent être faites sur une grille ou une lèchefrite conçue pour les grillades à l'intérieur.
Les mythes
Cela dit, et se sentir mieux sur moi-même, il est temps de dissiper certains des mythes sur les grillades d'intérieur et grillades à l'intérieur.
Tout d'abord, à moins d'utiliser un gril d'intérieur alimenté au gaz (et ventilé), vous ne pouvez même pas vous approcher de la saveur des grillades en plein air dans un appareil d'intérieur. Je me fous de ce que quelqu'un vous a dit, ce n'est tout simplement pas possible.
Deuxièmement, les grils d'intérieur ne produisent pas d'aliments plus sains et plus sûrs. Alors que les grillades en plein air peuvent produire des substances cancérigènes si vous ne faites pas attention , les grils d'intérieur peuvent aussi. Toute combustion de graisse provoque la formation de ces substances, alors faites attention, peu importe comment vous faites griller.
Le dernier mythe qui doit mourir une fois pour toutes est la notion que ces machines à griller à l'intérieur font des réductions significatives de la quantité de graisse dans les aliments.
Je sais que je viens de rendre folle 50 millions de personnes, mais écoutez-moi avant de cliquer sur ce bouton. Aller directement à la tête de l'ongle regardons les revendications de George Foreman Grill Salton Company. Ces grilles de contact ont les mots "maigre, réducteur de graisse moyenne" imprimé directement sur le dessus d'eux.
L'avertissement de Salton dit que le gril réduit les graisses de 4 pour cent de plus que la poêle à frire. Disons que nous avons frit une galette de hamburger qui était de 20 pour cent de graisse. Si la cuisson à la poêle réduit la graisse de 50 pour cent, le gril Foreman réduira la graisse de 54 pour cent ou 4 pour cent de plus. Pas un gros changement. Lorsque Consumer Reports a examiné la situation, ils ont trouvé «aucune différence significative» entre la poêle à frire et le Grill Foreman.
Si vous pensez que la poêle à frire est l'une des façons les moins saines de cuisiner, vous devez vraiment prendre ces allégations pour ce qu'elles sont, une excellente façon de devenir l'un des appareils les plus vendus au cours des dix dernières années.
Types de grils d'intérieur
En descendant de la boîte à savon, jetons un coup d'œil aux types de grils d'intérieur disponibles sur le marché. Il existe essentiellement deux types, la grille ouverte et la grille de contact pliable. Le gril ouvert est similaire dans le style de cuisson à un grill extérieur. Ces appareils électriques ont un élément chauffant et une surface de cuisson grill. Alors que vous devez retourner les aliments pour cuisiner uniformément, l'expérience de griller est beaucoup plus authentique et la saveur est plus proche de la réalité. Un bon exemple de ce type de grill est le gril électrique intérieur Zojirushi EB-CC15.
D'autre part, le Cuisinart Griddler GR-4 est essentiellement une presse à panini qui est à l'origine de toutes les grilles de contact pliables comme le populaire Foreman Grill. Ceux-ci ont été populaires en Europe pendant des décennies et sont parfaits pour faire des sandwichs. Bien sûr, ils utilisent vraiment le terme grill comme sandwich au fromage grillé. Pas quelque chose que vous feriez sur un gril à gaz pleine grandeur, mais ces appareils sont polyvalents.
L'avantage d'une grille de contact est qu'elle cuit des deux côtés simultanément et nécessite moins d'attention de la part du cuisinier.
Casseroles de gril
Relativement peu coûteux et facilement disponible, le gril est une excellente option pour les grillades à l'intérieur. L'astuce consiste à en trouver une qui a beaucoup de masse pour qu'elle puisse mieux saisir et présenter de hautes crêtes. De nombreuses poêles à griller sont légères et ont des crêtes qui empêchent la nourriture de collecter la graisse. Je recommande fortement la poêle à griller Lodge en fonte. Elle est lourde, a des crêtes hautes et larges et durera des années si elle est bien entretenue.
Comment griller à l'intérieur
Maintenant que nous avons redressé l'équipement, regardons le grillage. Tout comme les grillades à l'extérieur, les grillades à l'intérieur exigent l'attention du cuisinier. Ne marchez pas loin du gril. Rappelez-vous que vous êtes à l'intérieur maintenant; toute la fumée faite d'un feu ou d'une nourriture en feu ne va pas se laisser emporter par le vent.
Pour réduire la graisse et réduire la fumée générée par votre grille intérieure, coupez les excès de graisse des viandes. Le moins gras, le moins brûlant, la fumée et, bien sûr, le moins gras dans le repas. Certaines grilles ouvertes peuvent permettre aux graisses de pénétrer dans les éléments chauffants. Cela peut provoquer un incendie bien que le risque soit très faible. Gardez un extincteur dans la cuisine. C'est aussi une bonne idée d'utiliser des grilles d'intérieur près d'un évent ou d'une fenêtre de cuisine.
Alors, que pouvez-vous griller sur votre grille d'intérieur? La plupart de tout ce que vous voulez dehors. Les grils d'intérieur n'ont pas la capacité de drainer les liquides aussi bien que les grils extérieurs et vous ne voulez pas que les marinades passent sur votre comptoir, alors quand les viandes grillées mariné leur permettent de drainer d'abord sur une grille de refroidissement. Alors que vous pouvez arroser sur un gril d'intérieur, vous devez le faire avec parcimonie. Brossez légèrement les solutions de faufilage sur les aliments, en veillant à ne pas les renverser. Autre que cela, vous pouvez vraiment cuisiner tout ce qui peut tenir sur votre barbecue.