Un simple saupoudrage de paprika et un peu de sel donnent aux côtelettes de porc un joli petit coup de saveur avec un minimum d'effort. Locavores dédié devrait également savoir que le paprika se marie particulièrement bien avec la saveur plus intense du porc au pâturage .
Différents types de paprika donneront une saveur différente aux côtelettes, alors n'hésitez pas à expérimenter avec du paprika chaud, doux, aigre-doux et même fumé pour mélanger les choses. Un bon ajout à cette recette est l'utilisation de paprika fumé ( pimenton ahumado ), une épice espagnole préférée faite de piments doux séchés en fumant pour une saveur fumée intense et délicieuse; il ajoute une note smoky subtile sans fumeur!
Notez que ces côtelettes sont particulièrement bonnes avec un accompagnement légèrement sucré, comme la salsa à la mangue ou un chutney .
Ce dont vous aurez besoin
- 4
- côtes de porc
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola
Comment le faire
- Rincez les côtelettes de porc et séchez-les soigneusement avec des serviettes en papier.
- Dans un petit bol, mélanger le paprika, le sel et le poivre.
- Saupoudrer uniformément les deux côtés de toutes les côtelettes de porc avec le mélange d'épices. Mettez de côté les côtelettes pendant que vous préparez la poêle.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que la surface de la poêle est chaude, ajoutez l'huile et chauffez jusqu'à ce que l'huile scintille. Ajouter les côtelettes de porc - elles doivent émettre un son brillant dès qu'elles touchent la poêle; Si ce n'est pas le cas, sortez-les et laissez la poêle et l'huile chauffer un peu. Réduire le feu à moyen et faire cuire les côtelettes sans les déranger jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et qu'elles se dégagent de la poêle de leur propre chef, environ 4 minutes. Tournez et répétez de l'autre côté.
- Retirer les côtelettes de la poêle et laisser reposer pendant environ 10 minutes, couvertes d'une feuille d'aluminium. Servir chaud.
Astuce de cuisson
Ne sous-estimez pas l'importance de chauffer la poêle et ensuite chauffer l'huile avant d' ajouter les côtelettes de porc. Cette chaleur immédiate aidera les côtelettes de porc à commencer à brunir tout de suite, cela aidera également à éviter les points chauds sur la poêle. Cela dit, vous ne voulez pas avoir la poêle trop chaude et brûler les côtelettes, c'est pourquoi vous ne voulez pas chauffer la poêle à feu vif-un réchauffement plus lent de la poêle va créer la chaleur égale nécessaire pour cuisiner les côtelettes parfaitement. Toujours pas convaincu? Sachez que le préchauffage de la casserole et le réchauffage de l'huile rendront le nettoyage aussi facile que possible!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 458 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 134 mg |
| Sodium | 696 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 43 g |