Bien que les Coréens soient les plus célèbres pour leur amour des côtes levées, vous n'aurez jamais de restes avec ces délicieuses spareribs, que vous pouvez apprendre à concocter avec cette recette. Les côtes sont tendres et un peu sucrées mais collantes et épicées.
Pendant que vous faites le plat, notez la différence entre les spareribs de style coréen et les côtes américaines.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 livres côtes de porc en portions
- 1/3 tasse de sauce soja
- 3 cuillères à soupe Mirin
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin de riz
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe. mon chéri
- 5 cuillères à soupe kochujang (
- Pâte de piment coréen )
- 1 oignon doux émincé
- 5 gousses d'ail émincées
- 3 tranches de gingembre frais épluché, émincé
- 2 c. huile de sésame
Comment le faire
- Chauffez l'eau dans une grande casserole.
- Laisser mijoter les côtes pendant environ 30 minutes.
- Quand ils sont froids, mettez les côtes, coupez le côté vers le haut, dans un verre peu profond ou un plat en céramique.
- Mélanger tous les assaisonnements pour faire la marinade.
- Verser le mélange sur la viande et bien l'enrober.
- Retourner la viande, couvrir et laisser mariner pendant au moins deux heures. Peut également mariner pendant la nuit.
- Chauffer un gril ou préchauffer le four à 400 degrés.
- Cuire la viande sur le gril ou au four (côté viande vers le haut) pendant 25 à 30 minutes, en retournant plusieurs fois et en badigeonnant avec la marinade.
- La viande devrait être très tendre. Selon l'épaisseur de la viande sur les os, vous pourriez avoir besoin de faire cuire les côtes pour un temps plus ou moins long.
Notes sur l'ail
L'ail a été utilisé comme aliment et médicament dans différentes cultures pour des milliers d'années. L'ail est utilisé comme médicament lors de la construction des pyramides de Gizeh; les Grecs donneraient à leurs athlètes de l'ail comme renforçateur de force avant de participer à leurs jeux olympiques. L'ail a été utilisé pour traiter les maladies cardiaques, le cancer, les problèmes digestifs, les infections, les piqûres d'insectes et de nombreuses autres maladies et affections.
La Corée du Sud mange plus d'ail par habitant que n'importe quel autre pays dans le monde. Bien que la Corée soit également l'un des principaux producteurs d'ail au monde, elle ne peut toujours pas produire suffisamment pour satisfaire sa demande. Comme les États-Unis, la Corée importe le reste de l'ail dont ils ont besoin de la Chine. Bien que l'ail ait longtemps été utilisé comme plante médicinale en Corée, il s'agit également de l'un des ingrédients les plus populaires de la cuisine coréenne.
Notes sur le gingembre
Le gingembre est originaire d'Asie où il a été utilisé comme épice de cuisine et comme médicament pendant des milliers d'années. Il est utilisé pour faire des thés médicinaux et à base de plantes, pour augmenter la température dans le corps et aussi pour augmenter le métabolisme du corps.
La partie de la plante que les Asiatiques utilisent n'est pas la racine, mais la tige souterraine, ou rhizome. Le gingembre contient de nombreuses huiles essentielles bénéfiques pour la santé, comme le gingérol et le zingerone. Les gingérols aident à améliorer la motilité intestinale et ont des propriétés anti-inflammatoires, antalgiques et anti-bactériennes.
Le gingembre a été utilisé pour faciliter la digestion et traiter les problèmes d'estomac, les gaz, la diarrhée et les nausées pendant plus de 2 000 ans. Plus récemment, il a démontré une certaine efficacité dans la prévention du mal des transports. Il a également été utilisé pour traiter le rhume, les ulcères d'estomac, les maux de tête, les crampes menstruelles, les migraines, l'arthrite et les coliques.
Le gingembre est pauvre en calories, ne contient pas de cholestérol et est une riche source de nombreux nutriments et vitamines essentiels tels que la pyridoxine (vitamine B-6) et l'acide pantothénique (vitamine B-5). Il contient également une bonne quantité de minéraux comme le potassium, le manganèse, le cuivre et le magnésium.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 439 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |