Les restes de repas de corned beef font une farce savoureuse pour le chou. Ces rouleaux de chou sont servis avec une sauce au fromage, ou omettre le fromage et servir avec la sauce blanche épaissie simple.
Si vous avez besoin d'un raccourci, utilisez une sauce crémeuse aux champignons faite avec de la soupe condensée. Voir les conseils et les variations pour cette sauce et d'autres idées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grand chou tête ou 2 têtes moyennes
- 3 tasses de corned-beef cuit coupé en dés
- 3 tasses de pommes de terre cuites coupées en dés
- 1 cuillère à café
- thym séché , émietté
- dash poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 gros oeuf, légèrement battu
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de fromage cheddar doux râpé
- sel et poivre au goût
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F.
- Séparez les feuilles du chou. Mettez les feuilles dans une grande marmite avec un peu d'eau; couvrir et laisser les feuilles bouillir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries et flexibles.
- Dans un grand bol, mélanger les restes de bœuf salé avec les pommes de terre, le thym, le sel et le poivre. Incorporer l'œuf. Façonner une partie du mélange de corned-beef dans une petite boule, en fonction de la taille de la feuille de chou que vous êtes en train de farcir. Placer le remplissage sur la feuille de chou, replier les côtés et rouler. Placer dans un grand plat allant au four ou dans un four hollandais, côté couture vers le bas. Répétez avec le reste du mélange de corned-beef et les feuilles de chou, jusqu'à ce que tous soient utilisés. S'il vous reste des feuilles de chou, vous pouvez les ajouter au pot. Verser le bouillon de bœuf sur le chou, bien couvrir et cuire environ 30 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, faites la sauce. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse. Ajouter le lait et continuer la cuisson, en remuant, jusqu'à épaississement. Ajouter le fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Goûter et ajouter du sel et du poivre, au goût.
- Servir les rouleaux de chou avec la sauce au fromage.
* Le moyen le plus facile de séparer les feuilles pour les rouleaux de chou est de geler toute la tête du chou pendant la nuit. Sortez-le et laissez-le décongeler le lendemain. Les feuilles se décolleront immédiatement et seront suffisamment souples pour rouler sans cuisson préalable.
Conseils et Variations
- Sauce aux champignons rapide - Omettre les ingrédients de la sauce (quatre derniers ingrédients) et faire une sauce rapide avec une soupe condensée. Prenez une boîte de soupe condensée de crème de champignons (10 3/4 onces) et mélanger avec 1/3 tasse d'eau, de lait ou de crème légère. Ajouter 1/2 à 1 tasse de fromage râpé, si désiré.
- Remplacez les pommes de terre en dés par des pommes de terre rissolées hachées et râpées (décongelées).
- Faire sauter environ 1/2 tasse d'oignon finement haché ou une combinaison d'oignon et de poivron et ajouter à la garniture.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 163 mg |
| Sodium | 615 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 19 g |