Dans les arts culinaires, le raifort est un condiment fait à partir de la grande racine blanche de la plante de raifort, qui est dans la même famille que la moutarde et le wasabi.
Faire du raifort préparé
Raifort a une saveur piquante, mordante et peut effectivement brûler les sinus. Il est préparé en épluchant la racine puis en la râpant et en la mélangeant avec du vinaigre. Sous cette forme simple, le raifort préparé peut être utilisé comme condiment, comme ingrédient dans les cocktails, les vinaigrettes et bien plus encore.
Mais comme il n'est pas toujours possible d'obtenir de la racine de raifort fraîche (et combien pouvez-vous vraiment utiliser?), Vous pouvez également faire du raifort préparé en utilisant de la poudre de raifort.
La poudre de raifort est une épice faite en séchant la racine et en la broyant en poudre. Faire du raifort préparé à partir de la poudre est simplement une question de combinaison avec de l'eau et du vinaigre ou du jus de citron.
Mais comme avec toutes les épices en poudre, il commencera à perdre son punch en quelques mois. Certaines épiceries ont des sections d'épices en vrac où vous pouvez acheter aussi peu ou autant d'épices que vous le souhaitez. Alors achetez en petites quantités pour qu'il reste frais.
Utilisations pour le raifort
La vinaigrette russe , l'un des ingrédients clés de mon fameux sandwich au corned-beef , est faite avec du raifort préparé, tout comme le traditionnel cocktail Bloody Mary.
La racine de raifort râpée devient rapidement amère sauf si elle est mélangée avec du vinaigre, mais une fois préparé de cette façon, le raifort peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
Notez que le raifort préparé n'est pas la même que la sauce au raifort . La sauce au raifort est un raifort préparé auquel on a ajouté de la crème, de la crème sure ou de la mayonnaise, ce qui le rend plus doux et crémeux. La sauce au raifort est souvent servie avec une côte de bœuf rôtie , qui est l'un des rôtis de bœuf les plus luxueux de l'univers.