Gâteau aux fruits foncé

Ce gâteau aux fruits est un gâteau aux fruits noir avec des fruits confits, des dattes, des noix et de la mélasse. C'est un excellent gâteau aux fruits de vacances. Enveloppez le gâteau aux fruits dans une étamine et ensuite une pellicule de plastique et rangez-le quelques semaines pour qu'il soit moelleux; badigeonner de brandy une fois par semaine. Les

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de citron confit, d'orange et de zeste de citron (coupé en dés)
• 2 livres de cerises confites (coupées en deux, rouge et vert)
• 2 livres d'ananas confits
• 1 livre dénoyautées dattes (hachées)
• 1 livre de raisins secs
• 1 boîte (16 oz) de cerises aigres dénoyautées (égouttées)
• 1 livre de pacanes (hachées)
• 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de brandy
• 1 cuillère à soupe de vanille
• 1/2 tasse de mélasse
• 1 tasse de beurre (température ambiante)
• 2 tasses de sucre brun clair
• 7 gros oeufs (température ambiante)
• 1 pot (12 onces) de gelée de pomme
• 5 tasses
• farine tout usage (22 1/2 onces )
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de clous de girofle moulu

Comment le faire

1. Préparer un mélange de fruits un jour à l'avance. Mélanger les fruits et les noix dans un grand bol avec le brandy, la vanille et la mélasse. Couvrir hermétiquement et laisser reposer pendant la nuit ou jusqu'à 48 heures.
2. Tamiser ensemble les ingrédients secs et réserver.
3. Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, faire fondre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
4. Ajouter les oeufs, 2 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la gelée de pommes; bien mélanger.
5. Ajouter le mélange de fruits et de noix en alternance avec les ingrédients secs tamisés, en utilisant une lourde cuillère en bois et / ou les mains pour remuer. Remuez jusqu'à homogénéité.

1. Graisser généreusement 2 moules à gâteaux (10 pouces), puis aligner avec du papier ciré ou du parchemin et graisser à nouveau.
2. Remplissez les casseroles environ 3/4 plein. Cuire au four à 250 F pendant 3 1/2 à 4 heures.
3. Après 3 heures, commencez à tester les gâteaux avec un cure-dent ou un testeur de gâteaux. Le pic devrait sortir propre lorsqu'il est inséré dans le centre du gâteau.
4. Laisser refroidir dans des moules sur des supports, puis les sortir des poêles et retirer délicatement le papier.
5. Envelopper les gâteaux dans une étamine et saupoudrer généreusement d'eau-de-vie.
6. Scellez les gâteaux dans des sacs de rangement ou dans une pellicule de plastique.
7. Badigeonner les gâteaux une fois par semaine avec plus d'eau-de-vie et refermer. Ces fruits devraient être mûris pendant au moins 4 semaines et ils peuvent être congelés après ce laps de temps.

Conseils d'experts

Le gâteau aux fruits peut être congelé pour un stockage plus long. Ou envelopper un gâteau aux fruits bien trempé dans une feuille et l'enterrer dans un récipient de sucre en poudre. Conservez-le dans un endroit frais.