Cette crème facile de raifort est un condiment commun chez moi en automne et en hiver quand le raifort frais est de saison et je cuisine le genre de repas copieux que les avantages de son coup rapide et crémeux. Le raifort est un légume-racine, et il semble aimer son propre genre; Si vous aimez un peu de saveur pointue et légèrement épicée, essayez-le avec votre plat préféré de légumes à base de viande et de racines.
Si vous voulez des idées spécifiques sur la façon de l'utiliser, le plus simple et le plus évident est simplement où vous serviriez le raifort autrement: à côté du bœuf rôti comme côte de bœuf (j'ai été connu pour en flop sur un steak grillé , aussi). J'aime aussi le servir quand je prépare des ragoûts d'hiver comme le ragoût d'agneau ou ce ragoût de bœuf français . Il ajoute également une petite touche de saveur douce aux soupes douces et légèrement sucrées comme la soupe aux épinards ou Borscht .
Je n'aimerais pas oublier de souligner à quel point il est délicieux sur Latkes , ou à peu près n'importe quelle autre galette ou beignet savoureux ( beignets de chou-rave et beignets de courgettes sont deux excellents choix). Vous pouvez même ajouter une cuillerée de pommes de terre cuites au four , la combinaison de pommes de terre et de raifort est si gagnante.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de crème sure (ou
- crème fraîche , ou crème épaisse *)
- 1-2 cuillères à soupe
- le raifort ( raifort fraîchement râpé ou jarré, pas la variété crémeuse)
- 1 trait de sel (mer fine, au goût)
- 1 trait de poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
Comment le faire
Si vous utilisez de la crème épaisse, battez-la d'abord légèrement pour l'épaissir afin de la mettre sur les choses. Vous ne savez pas comment faire ça? Découvrez comment fouetter la crème pour obtenir des conseils. Si vous utilisez de la crème fraîche, vous pouvez la fouetter si vous aimez une texture plus légère.
Dans un petit bol, mélanger la crème que vous utilisez et le raifort. Commencez par ajouter 1 cuillère à soupe de raifort, mélangez tout et goûtez. Ajouter plus de raifort pour plus de coup de pied.
Ajouter le sel et le poivre au goût.
Servir immédiatement ou garder, couvert et réfrigéré, jusqu'à 2 jours. Notez que la saveur de raifort s'intensifiera au fur et à mesure qu'elle se trouve.
* Comment choisir quelle base crémeuse utiliser? La crème sure est le choix le plus classique, ses épaisseurs se marient facilement sur les choses, et sa saveur acidulée est un accord agréable avec la saveur forte, parfois légèrement amère, du raifort. La crème fraîche est la cousine française de la crème sure, elle est un peu plus légère, un peu moins évidente et un peu plus élégante; vous le trouverez dans les épiceries spécialisées ou vous pouvez le faire vous-même . La crème épaisse, légèrement battue, donnera un résultat tout à fait plus doux et plus léger. Ils sont tous bons, chacun à leur manière, alors choisissez avec confiance.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 30 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |