Le chocolat au chocolat est une pâte au chocolat délicieuse et polyvalente qui peut être utilisée pour décorer des gâteaux, des petits fours et bien d'autres pâtisseries. Utilisez du chocolat en plastique pour envelopper les gâteaux comme des paquets, créer des rubans et des arcs, et faire des décorations découpées.
Cette recette peut également être faite avec du lait ou du chocolat noir . La procédure pour le chocolat au lait est la même, mais si vous utilisez du chocolat noir, augmentez la quantité de sirop de maïs à 2/3 tasse. Notez que vous ne pouvez pas obtenir les mêmes effets colorants avec du lait ou du chocolat noir et que vous devez étaler du lait ou du chocolat noir dans de la poudre de cacao plutôt que du sucre en poudre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de chocolat blanc
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- Facultatif: colorant alimentaire
Comment le faire
- Hacher le chocolat et le placer dans un grand bol allant au micro-ondes.
- Chauffer le chocolat au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu , en remuant toutes les 45 secondes pour éviter de surchauffer le chocolat.
- Retirer le chocolat fondu du four à micro-ondes et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sirop de maïs et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
- Versez le chocolat sur une grande feuille de plastique et enveloppez-le solidement. Laisser le chocolat refroidir et se solidifier à température ambiante, pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
- Ramollir le chocolat durci en le pétrissant avec des mains couvertes de gants, ou le micro-ondes dans un court intervalle de 10 secondes jusqu'à ce qu'il devienne assez doux pour travailler avec.
- Continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il soit lisse et souple. Ne vous inquiétez pas si votre plastique chocolat a des morceaux - ceux-ci peuvent être élaborés par le processus de pétrissage. Saupoudrez vos mains de sucre en poudre si le chocolat commence à coller.
- À ce stade, vous pouvez le diviser et pétrir différents colorants alimentaires dans le chocolat, si désiré. Assurez-vous de changer vos gants entre les lots pour éviter de ternir les couleurs.
- Saupoudrez votre surface de travail d'une fine couche de sucre en poudre.
- Etaler le plastique chocolat jusqu'à ce qu'il soit très mince (environ 1/8-inch). Alternativement, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtes pour faire de minces rubans ou bandes.
- Maintenant vous êtes prêt à décorer avec votre plastique chocolat! Vous pouvez découper des formes ou des lettres avec des emporte-pièces ou un couteau, ou former le chocolat en rubans et en arcs, ou utiliser de grandes feuilles de plastique pour envelopper des gâteaux entiers ou des petits fours.
- Rassemblez les restes de chocolat en plastique et enveloppez-les fermement. Conserver dans une armoire fraîche et utiliser dans les 2-3 semaines.
- Pour réutiliser, répétez les instructions d'adoucissement à l'étape 5.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 183 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 37 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |