Les groseilles possèdent naturellement une combinaison parfaite de pectine et d'acidité, ce qui assure une bonne gelée sans avoir besoin d'ajouter de la pectine commerciale. Le résultat est une délicieuse confiture avec une couleur aussi brillante que celle du fruit.
Ceci est une petite recette de lot parce que les groseilles peuvent être à la fois difficiles à trouver et coûteux, sauf si vous cultivez le vôtre. Mais si vous êtes bénis avec une abondance d'entre eux, par tous les moyens, doublez la recette.
Gardez à l'esprit que, comme avec toutes les confitures, votre confiture de groseille se raffermit pendant qu'elle refroidit. Il sera encore un peu liquide quand il fait encore chaud.
Les pots de confiture de groseilles rouges qui ont été transformés dans un bain d'eau bouillante resteront, non ouverts, jusqu'à un an. La confiture est toujours saine à manger après cela, mais la qualité va baisser. Une fois ouvert, rangez les bocaux dans le réfrigérateur comme vous le feriez avec des confitures achetées en magasin.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 quart / 900 grammes de groseilles mûres
- 2 1/4 tasses / 510 grammes de sucre
- 1/4 tasse / 59 ml d'eau
Comment le faire
- Lavez les groseilles et retirez-les de leurs tiges. Astuce: congeler les groseilles, toujours sur leurs tiges, en premier. Il sera plus facile de les retirer des tiges lorsqu'elles sont gelées. Pas besoin de décongeler les fruits avant de procéder à la recette.
- Stérilisez vos bocaux à conserves .
- Pendant que les bocaux stérilisent, mettez les groseilles rouges et l'eau dans un grand pot non réactif (pas de fonte à moins qu'elle ne soit émaillée, et pas d'aluminium). Écraser délicatement les groseilles avec un pilon à pommes de terre ou le fond d'une bouteille de vin. Ajoutez le sucre. Cuire le mélange à feu moyen-doux, en remuant constamment pour dissoudre le sucre.
- Une fois que le sucre est complètement dissous, élevez le feu et faites bouillir, en remuant souvent, jusqu'à ce que la confiture atteigne le point de gel . Retirez la confiture de groseille du feu et écumez toute la mousse qui s'est formée sur la surface.
- Si la confiture atteint le point de gel avant que les bocaux ne soient stérilisés, retirez simplement la confiture du feu jusqu'à ce que les bocaux soient prêts. Réchauffez la confiture juste à peine pour laisser mijoter avant de remplir les bocaux.
- Versez la confiture chaude dans les bocaux stérilisés en laissant un espace libre de 1/4 à 1/2-inch. Visser les couvercles de conserve. Vous pouvez simplement laisser refroidir les bocaux et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois. Pour le stockage à plus long terme à température ambiante, traiter les bocaux dans un bain d'eau bouillante pendant 5 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 28 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |