Ces beignets de courgettes faciles sont un moyen délicieux d'utiliser des courgettes quand il commence à déborder des jardins et des marchés près de chez vous. De simples courgettes râpées sont mélangées avec des œufs et de la farine et cuites comme des crêpes. Le résultat est tendre et croustillant: une collation parfaite, un apéritif ou un repas léger.
Offrez-les comme ils sont juste avec une pincée de sel de mer, ou servez-les avec une Salsa Fresca épicée ou un Chutney à la menthe et à la menthe (comme sur la photo) ou une autre sauce pour mettre en valeur leur douceur.
N'hésitez pas à doubler ou tripler cette recette, pour plus de plaisir de beignets de courgettes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de courgettes
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 cuillère à café de sel (sel de mer fin)
- Huile végétale ou de canola pour la friture
Comment le faire
- Râper les courgettes sur une râpe à gros trous dans un grand bol. Déplacez les courgettes sur un côté.
- Faire éclater l'œuf dans un petit bol et battre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jaune et de blanc. Ajouter l'oeuf à la courgette et mélanger les ensemble.
- Saupoudrer le mélange zucchini-œuf avec la farine et le sel et mélanger pour bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à plusieurs heures.
- Chauffer une généreuse couche d'huile (environ 1/4 de pouce de profondeur) dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen-vif jusqu'à 350 ° F à 375 ° F. Comment savez-vous quand il fait assez chaud? Un peu de pâte tombée dans la casserole devrait grésiller immédiatement; Si ce n'est pas le cas, donner à l'huile un peu plus de temps pour chauffer (si elle grésille et brunit instantanément, alors l'huile est trop chaude), réduisez la chaleur et laissez-la refroidir un peu.
- Mettez des cuillerées généreuses de pâte dans la casserole. Aplatissez-les un peu avec le dos de la cuillère pour faire des beignets ou des crêpes. Vous devriez être en mesure de monter environ quatre beignets dans une poêle à frire de 10 pouces à la fois. Cuire jusqu'à ce que les beignets soient dorés d'un côté, environ 4 minutes. Utilisez une spatule pour retourner les beignets et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns des deux côtés, environ 4 minutes de plus. Aller plus sur si les beignets sont brunis et cuits à travers le temps, puisque la température exacte de l'huile et la pâte varie le temps de cuisson.
- Pendant que les beignets cuisent, tapisser une assiette en papier ou une plaque à pâtisserie avec des couches de serviettes en papier. Lorsque les beignets sont bruns et tendres, les transférer sur la plaque doublée de papier essuie-tout pour les égoutter. Répétez avec la pâte restante.
- Servir les beignets immédiatement. Si ce n'est pas tout à fait possible, vous pouvez les garder au chaud en les faisant éclater dans un four chaud (environ 200F), si nécessaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 69 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 26 mg |
| Sodium | 262 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |