La saveur intense, parfois chaude ou amère, du chou-rave se mêle merveilleusement à la cuisson. Et devient encore plus délicieux lorsqu'il est cuit dans cette pâte simple. Le râpage et la cuisson rapide apportent la belle saveur sucrée du chou-rave. Le meilleur de tous, cette saveur douce prend la forme de beignets délicats et tendres.
Ces beignets de chou-rave fonctionnent naturellement comme un amuse-gueule amusant, mais il est également possible d'en offrir plusieurs comme repas léger avec une salade copieuse et du pain croustillant. Quelle que soit la portion du repas que ces beignets prennent, servez-les avec de la crème fraîche , de la salsa fresca , de la salsa au chili à l'oignon ou un chutney rapide de coriandre, menthe, ail, sel, poivre et un peu d'huile et de jus de citron. de saveur et de couleur.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 petites bulbes de chou-rave *
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- Huile végétale ou de canola pour la friture
Comment le faire
- Peler le chou-rave. Peler vigoureusement et complètement - la pelure est assez dure et fibreuse, alors ne vous trompez pas pour en garder tout autour. Râper le chou-rave sur les gros trous d'une râpe dans un bol (ou utiliser la râpe dans un robot culinaire).
- Soulevez le chou-rave râpé hors du bol et sur une double couche de serviettes de cuisine propres ou plusieurs couches de serviettes en papier. Soulevez les coins de la (des) serviette (s), tordez-les ensemble et tirez le plus de liquide possible. Sérieusement, presser dur - proprement "égoutté" et le chou-rave presque sec au toucher est la clé absolue pour finir avec des beignets tendres plutôt que des flops en forme de crêpe.
- Faites éclater l'oeuf dans un grand bol et battez-le soigneusement avec une fourchette - vous ne voulez pas de brins de blanc s'accrochant à la fourchette quand vous le soulevez du bol. Combiner le chou-rave et l'œuf. Saupoudrer le mélange avec la farine et le sel et mélanger pour bien mélanger.
- Faites chauffer une généreuse couche d'huile (environ 1/4-inch deep) dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile scintille lorsque vous faites tourbillonner la casserole. Un peu de pâte tombée dans la casserole devrait grésiller immédiatement.
- Mettez des cuillerées généreuses de pâte dans la casserole et aplatir les monticules résultants un peu avec le dos de la cuillère. Vous devriez être en mesure de monter environ quatre beignets dans une grande casserole à la fois. Couvrir partiellement et cuire jusqu'à ce que les beignets soient dorés d'un côté, 2 à 3 minutes, retourner, recouvrir partiellement et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés des deux côtés. Transférer les beignets à une plaque doublée de papier essuie-tout pour égoutter. Répétez avec la pâte restante. Sers immédiatement.
* Les bulbes plus petits tendent à avoir moins de la saveur "chaude" qui peut se développer chez le chou-rave. Puisque le chou-rave est râpé et cuit ici, les bulbes plus gros et plus chauds fonctionneront toujours, mais pourquoi ne pas commencer par le matériel le plus délicieux possible?