Ce qui pourrait être plus réconfortant et rassasiant qu'un délicieux bol de ragoût irlandais, plat national de reland et aimé le mot plus. Bien qu'il soit un plat très populaire à la Saint-Patrick, ce plat est trop beau pour être conservé quelques jours par an. mangez-le quand vous voulez un plat réconfortant et réconfortant.
Le ragoût irlandais était traditionnellement fait avec du mouton - moutons plus âgés - mais plus souvent de nos jours, il est fait avec de l'agneau qui peut sembler un peu un déchet mais la saveur est incroyable.
La controverse règne quant à savoir si l'ajout de légumes autres que les pommes de terre est un parfait ragoût irlandais. Bien que l'ajout d'oignons, de poireaux et de carottes ajoute de la saveur et de la valeur nutritive au ragoût, en fin de compte, le choix vous appartient, peu importe ce que vous décidez, il sera délicieux.
La beauté du ragoût quand il contient des légumes est peu d'autre est nécessaire à côté de sauver peut-être un bol de Colcannon.
Les
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 450 g / 1 tranches de mouton ou d'agneau de 1 lb (os enlevés) coupées en morceaux de 2 po / 5 cm
- 2 cuillères à soupe de farine ordinaire
- 2 lb / 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- 1 tasse / 115 g d'oignon, haché grossièrement
- 1 tasse / 100 g de poireaux, nettoyés et tranchés finement
- 1 tasse / 170 g de carottes, hachées grossièrement
- 1½ pintes / 750 ml de bouillon de boeuf noir
- 2 ou 3 feuilles de chou émincées
- Sel et poivre
Comment le faire
Chauffer le four à 180C / 350 F / Gaz 4
- Dans une grande poêle chauffer la moitié de l'huile à chaud mais ne pas fumer. Ajouter la moitié des morceaux d'agneau et les faire dorer en tournant dans l'huile chaude. Retirer l'agneau avec des pinces et les placer dans une casserole, couvrir avec la moitié des pommes de terre en quartiers, les oignons, les poireaux et les carottes.
- Ajouter le reste de l'huile dans la poêle, chauffer à nouveau puis ajouter l'agneau restant et faire brunir comme avant. Ajouter à la cocotte et couvrir avec les légumes restants.
- Ajouter la farine à la poêle et bien mélanger pour absorber toute la graisse et les jus. Faites cuire à feu doux pendant 3 minutes, puis ajoutez une louche à la fois jusqu'à ce que vous obteniez une sauce épaisse et sans grumeaux. Versez cette sauce sur l'agneau et les légumes.
- Ajoutez le bouillon restant dans la cocotte, couvrez avec un couvercle hermétique, faites cuire au four pendant 1 heure. Ajouter le chou (s'il est utilisé), remettre le couvercle et laisser cuire encore une heure. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le stock ne réduit pas trop, si c'est ajouter un peu d'eau bouillante. La viande et les légumes doivent toujours être couverts de liquide. Si la sauce est trop liquide à la fin, vous pouvez toujours cuire un peu plus longtemps avec le couvercle enlevé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir chaud et comme il y a déjà beaucoup de pommes de terre et de légumes, il est peu probable qu'il en ait besoin de plus. Peut-être qu'un peu de pain croustillant serait bon pour absorber toute cette sauce fabuleuse.
Comme tous les ragoûts et les casseroles, ils bénéficient d'être fait la veille, ce n'est pas une exception.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 966 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 106 mg |
| Sodium | 1,034 mg |
| Les glucides | 125 g |
| Fibre alimentaire | 32 g |
| Protéine | 52 g |