Collection de recettes traditionnelles de l'Inde du Nord

Le nord de l'Inde comprend les provinces du Punjab et du Sindh et les États du Jammu-et-Cachemire, du Punjab, de l'Haryana, de l'Himachal Pradesh, du Rajasthan, de l'Uttarakhand, de Delhi, du Gujarat et du Uttar Pradesh.

Comme vous pouvez l'imaginer, avec ces nombreux états emballés dans une région, la cuisine, les recettes, les épices et les techniques de l'Inde du Nord peuvent varier considérablement.

Voici quelques-uns des plats les plus populaires servis dans les restaurants et les maisons indiennes du Nord. Essayez de faire vibrer vos invités avec ces recettes authentiques et traditionnelles.

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  Recette de Poulet au beurre indien (Murg Makhani)

  Ce plat est parmi les aliments indiens les plus connus dans le monde entier, même s'il est relativement nouveau dans la cuisine. Il a été créé à l'hôtel Moti Mahal à Delhi dans les années 1950. Sa sauce crémeuse peut être aussi chaude ou douce que vous le souhaitez.

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  Recette indienne Rogan Josh

  Le nom de ce ragoût d'agneau peut sembler ardent, mais comme le dit le proverbe, son écorce est pire que sa morsure. La couleur rouge de Rogan Josh vient des piments rouges secs du Cachemire utilisés pour le préparer. Il existe plusieurs versions de ce plat. Voici celui que vous devriez apprécier.

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  Recette de poisson indien Amritsari

  Ce plat de poisson frit porte le nom de la ville d'origine. Utilisez du poisson blanc à chair ferme pour faire ce grand apéritif ou plat d'accompagnement pour compléter le plat principal.

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  Recette de pain indien en couches (Lacha Paratha)

  Croustillant et multicouche, ce pain indien est un accompagnement idéal pour tous les plats indiens épicés et copieux, en particulier le tikka masal a ou le masala gosht , par exemple.

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  Recette d'épinards et de fromage cottage (Palak Paneer)

  Ce plat légèrement parfumé est super sain aussi! Si le paneer (fromage fermier ou fromage à pâte sèche) n'est pas disponible ou si vous voulez une option sans produits laitiers, vous pouvez également utiliser du tofu ou des légumes comme le chou-fleur ou la pomme de terre.

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  Recette de Curry aux petits pois et au fromage cottage (Mutter Paneer)

  Le paneer délicatement aromatisé (fromage fermier ou fromage caillé sec) est associé aux petits pois, dans une sauce piquante. Mutter paneer est probablement le plat végétarien le plus souvent commandé dans les restaurants indiens.

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  Recette indienne au curry de haricots rouges (Rajma Dal)

  Servez ce curry de haricots rouges ou de rajma dal avec du riz ordinaire, de la salade de kachumber et votre cornichon préféré.

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  Recette de Cari aux pois chiches (Chole)

  Le curry de pois chiche ou de chole est un plaisir de la foule lorsqu'il est servi chaud et accompagné de pooris / bhatooras (pain plat indien frit).

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  Recette de pouding au riz indien (Kheer)

  Ce pudding de riz crémeux est délicatement aromatisé à la cardamome et regorge de noix. C'est un excellent dessert pour n'importe quel moment de l'année. Dans le sud de l'Inde, où il est connu sous le nom de payasam , et en Inde orientale, où il est appelé payesh , certaines versions sont faites pour des festivals spéciaux.

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  Jalebi Recette

  Ce dessert croustillant et sirupeux est très apprécié partout en Inde. Il peut être comparé à cette nourriture juste préférée pérenne servie dans les Etats - gâteaux d'entonnoir - sauf à la fin, ces festins frits sont trempés dans un sirop sucré.