Masala Gosht est un plat simple mais délicieux, rempli de saveur. "Gosht" en hindi signifie "viande", et "masala" est "assaisonnement", de sorte que le plat se traduit littéralement par "viande assaisonnée". Vous pouvez choisir le type de viande que vous souhaitez utiliser pour le plat. Si vous ne voulez pas utiliser de viande de mouton ou de chèvre, vous pouvez le faire avec du bœuf, et ce sera tout aussi savoureux.
Ceci est un plat facile à jeter ensemble, mais l'astuce pour y arriver est de s'assurer que la viande est tendre une fois terminé. Cette recette comporte deux étapes: faire mariner la viande et préparer la sauce. Le processus de marinage est bref: c'est seulement le temps qu'il faut pour faire la sauce. Masala Gosht se marie bien avec les chapatis chauds et frais - le pain plat indien - ou le riz nature ou Jeera. Ajouter une salade croquante comme le kachumber pour un repas équilibré.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de mouton, de viande de chèvre ou de bœuf
- 1 cuillère à soupe. pâte d'ail
- 1/2 c. coriandre verte fraîche
- Facultatif: 2 piments verts (préférable)
- 1 cuillère à soupe. jus de citron
- 4 cuillères à soupe légume, canola (ou huile de cuisson de tournesol)
- 2 gros oignons, tranchés minces
- 2 cuillères à soupe. pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe. pâte de gingembre
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 2 c. poudre de coriandre
- 1 c. poudre de cumin
- 1/2 c. poudre de curcuma
- 1/2 c. poudre de chili rouge
- 2 c. poudre de garam masala
- Sel au goût
- Garnir: coriandre hachée
Comment le faire
- Mettez les ingrédients de la marinade dans un mélangeur et broyez-les jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Mettez le mouton, la viande de chèvre ou le bœuf dans un grand bol non métallique et versez la marinade sur la viande. Mélanger pour bien enrober la viande. Placez une pellicule de plastique fermement sur le bol et placez-le dans le réfrigérateur pour faire mariner pendant que vous faites la sauce.
- Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle à fond épais, à feu moyen.
- Lorsque l'huile de cuisson est chaude, ajoutez les oignons hachés. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à pâlir, dorés.
- Ajouter les pâtes d'ail et de gingembre et faire sauter le mélange pendant une minute.
- Ajouter la pâte de tomate, les épices en poudre et le sel au goût. Bien mélanger.
- Faire sauter le masala résultant - le mélange oignon-tomate-épices - jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de lui, environ 10 minutes.
- Quand le masala commence à paraître prêt, éteignez le feu.
- Mettez le masala préparé dans un mélangeur et broyez-le en une pâte lisse - ne pas ajouter d'eau - dans un robot culinaire. Une fois cela fait, retirez la pâte et placez-la dans un récipient séparé.
- Tournez à nouveau le brûleur sur le milieu, sous la casserole que vous avez utilisée précédemment pour frire le masala.
- Lorsque la poêle est très chaude, ajouter la viande et la marinade et faire sauter jusqu'à ce que la viande devienne opaque.
- Ajouter le masala que vous avez préparé précédemment et 1/4 tasse d'eau bouillante. Bien mélanger.
- Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et éteindre le feu. Continuez à vérifier que la viande cuit. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Le résultat final devrait être un plat avec une sauce épaisse et minimale. Si du liquide reste dans la poêle lorsque la viande est cuite, cuire encore quelques minutes, en vérifiant fréquemment.
- Garnir le plat avec de la coriandre hachée et servir avec des chapatis ou de la plaine ou de la salade de riz et de kachumber Jeera .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 449 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 135 mg |
| Sodium | 228 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 49 g |