Ce pudding de riz crémeux est délicatement aromatisé à la cardamome et plein de noix. C'est un excellent dessert pour n'importe quel moment de l'année. Dans le sud et l'est de l'Inde, des versions sont réalisées pour certains festivals. Au sud, kheer est appelé payasam et à l'est il est connu sous le nom de payesh .
Ce dont vous aurez besoin
- 2
- litres de lait entier
- 1 boîte (400 g) sucrée
- lait condensé
- 1 c.
- poudre de cardamome
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de riz basmati
- 50 grammes d'amandes
- blanchi et frissonné
- 50 grammes de raisins secs
- Quelques brins de safran
- Facultatif: pétales de rose pour garnir
Comment le faire
- Bien laver le riz et laisser tremper pendant une demi-heure dans suffisamment d'eau pour le recouvrir complètement.
- Mettez le lait, le lait condensé et le sucre dans une casserole profonde à fond épais et faites bouillir. Lorsque le lait arrive à ébullition, ajouter le riz et laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que le lait épaississe et réduit jusqu'à la moitié de son volume initial.
- Ajouter les amandes, les raisins secs et la cardamome et cuire 5 minutes de plus.
- Éteignez la table de cuisson et ajoutez le safran. Bien mélanger.
- Laisser le kheer refroidir, puis refroidir.
- Servir froid garni de pétales de rose.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 730 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 34 mg |
| Sodium | 143 mg |
| Les glucides | 121 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 17 g |